它的营养比老母鸡还高，几乎全身都是宝，野生的农村人都吃不到！

甲鱼有极高的药用价值，有滋阴补肾的效果。经常吃甲鱼有强身健体、祛病延年的好处。特别适合体质虚弱的人吃，而且处理得好的甲鱼汤味道鲜美，特别好喝，而且甲鱼壳也是一味中药材，在乡下生活的朋友，相信经常能遇到骑车收购甲鱼壳的，可见甲鱼的营养价值有多高。随着现在的水资源污染严重，野生的甲鱼几乎很难吃到了，估计一些城里人见都没见过。它的营养比老母鸡还高，几乎全身都是宝，野生的农村人都吃不到！

甲鱼大补汤做法其实挺简单的，就是把处理好的甲鱼加入高汤放入各种补药炖煮而成。不过甲鱼的宰杀和处理还是有不少的注意地方和技巧的。下面给大家分享味道鲜美的甲鱼大补汤做法：甲鱼最好吃的做法，只要处理好这2点，味道鲜美，营养比鸡汤高！

【食材】：甲鱼一只（或者野生鲜活甲鱼一只）、葱、姜、猪骨或乌鸡、枸杞等补料；【调味】：食用盐、料酒、鸡精。

【做法】：

1、先将买回来的甲鱼用清水静养两天，这样可以使其肠胃清空。

2、用猪骨或乌鸡肉处理清洗好，放入大锅加清水、葱段、姜片、料酒熬制高汤，煮出的浮沫要撇去。

3、将甲鱼切块（如果有不活跃的，翻过来也不动的。那就只有放在地上，用脚用力踩其背部不放，他四肢和头全会伸出来，然后再快速抓头割脖即可）。

4、放完血的甲鱼，用刀沿着它脖子下面的甲壳边切开，使其甲壳可以翻开，把里面的内脏和白油去除。

5、把处理好的甲鱼放入80度左右的热水中烫一下，不用太久，大概十几秒的样子，然后捞出把甲鱼身体表皮上的一层薄膜撕掉不要。甲鱼剁成块状，去除脚爪前端指甲部位，备用。

6、将处理好的甲鱼倒入之前的高汤中，再加入枸杞等补料，煮一个小时之后加入适量盐和鸡精拌匀即可。

【甲鱼大补汤的小技巧】

1、甲鱼一定要买鲜活的回来杀，自己买回来现杀现煮的好。

2、甲鱼血虽然有一定好处可以食用，但是也有可能携带水蛭卵，所以还是建议不要了。

3、烫薄膜的时候不用烫很久，这样甲鱼肉质会更好。

4、甲鱼的薄膜一定要去干净，这样做出来的汤更干净一些。

5、甲鱼剁开炖煮，汤会更好吸收营养入味。

6、炖煮的时候不要加水，也不要多次开盖关盖。

7、甲鱼汤不用放很多调味料，这样原汁原味的最真实，也特别好吃。

甲鱼最好吃的做法，只要处理好这2点，味道鲜美，营养比鸡汤高，以上就是整到甲鱼汤的全部做法，大家学会了吗？它的营养比老母鸡还高，几乎全身都是宝，野生的农村人都吃不到，补汤根据不同情况放不同补料炖煮才适合。甲鱼汤其实做起来还是很简单的，手法熟练的人操作也是很快的。如果大家有机会遇到野生甲鱼的话，可以做一下尝尝，相信你和家人一定会喜欢的。