今天和朋友们分享的这道食谱，已经是我这周第三次制作了，毫不夸张的说，确实特别好吃，第一次做的时候，老父亲就特别喜欢，母亲也觉得不错，切开剩余的一半，母亲就拿出去给楼门口熟悉的老邻居送去了。回来后反馈的结果是邻居也特别爱吃，母亲让我给人家再做一次。哈哈，说了半天，您可能还不知道我做的到底是啥呢，说的就是可口的紫薯发糕。您看了图片，是不是觉得特别有食欲？图片完全没有修，拍照的时候还热乎乎的特别烫手，我赶紧拿到阳台明亮的地方拍上几张。一开始深紫色的小紫薯混合面粉后，蒸出来就成了漂亮的粉紫色，点缀在柔软的面团之间的是俏皮的蔓越莓干和提子干。
之所以这么好吃，是我一改传统的用红枣的做法。到了夏日，人常常不思饮食没食欲，酸酸甜甜的蔓越莓干搭配甘甜的提子干，口感更好，尤其是小孩子，很对他们的胃口。
另外，紫薯富含花青素，有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌。薯类都含有较多的纤维素，可起到促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的作用。
不同于红薯，紫薯还有它独特的保健功效：富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，被人体吸收后，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。
直接吃紫薯，有些小朋友可能觉得发干，噎嗓子，把将紫薯捣碎混合牛奶在加入面粉做成发糕，有着浓郁奶香的这种主食就特别容易被接受，丰富的营养和不错的口感，也让很多老人喜欢上这种面点。到了夏天，面团的发酵更为方便和容易，不到40分钟，就能膨胀到很大，这样蒸出来真是特别宣和。
好了，赶紧和您分享一下做法，看看怎么做出可口又美味的紫薯发糕吧：【紫薯发糕】
需要准备：
小紫薯160克（去皮后）
面粉200克
砂糖20克
牛奶220毫升
酵母5克
蔓越莓干30克
提子干30克
朗姆酒1勺（用来浸泡提子干）
做法：
1、2个小紫薯去皮后切块，放入蒸锅蒸熟，取160克的量备用。
2、紫薯块混合白砂糖和220毫升的牛奶，一起放入破壁机，打磨细腻。
3、研磨后的紫薯糊糊是比较粘稠的，倒在一个大碗中，加入5克的酵母，注意这个紫薯糊的温度不能太高，在35度左右再放入酵母。
4、接着将200克的面粉和紫薯糊混合，由于不同面粉吸水性不同，所以有可能湿度不合适，根据情况灵活调整，太稀就加面粉，粘稠的搅拌不开就加入牛奶。
5、这个状态就可以了，在朗姆酒里浸泡好的提子干、30克的蔓越莓干，一起放入面粉糊中，拌匀。
6、容器用耐高温的玻璃器皿或者这样用来做戚风蛋糕的模具都可以。面糊倒入前，用小刷子蘸油涂抹四周一圈，这样脱模时候方便。
等了37分钟，就已经膨胀成这样了，可见室内不开空调的状况下，温度有多高。
7、在蒸锅里放足量的水，因为要蒸半小时呢，这个时间是在上汽之后开始算的哦。
想知道是不是蒸熟了，用牙签扎入，带不出面糊就说明中间比较干了，是蒸好了。
8、等待冷却的过程中，紫色接触到空气，氧化后颜色就变浅了，温热的时候脱模切开，赶紧来一块，真的会吃上瘾啊！
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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