今天和朋友们分享的这道食谱,已经是我这周第三次制作了,毫不夸张的说,确实特别好吃,第一次做的时候,老父亲就特别喜欢,母亲也觉得不错,切开剩余的一半,母亲就拿出去给楼门口熟悉的老邻居送去了。回来后反馈的结果是邻居也特别爱吃,母亲让我给人家再做一次。哈哈,说了半天,您可能还不知道我做的到底是啥呢,说的就是可口的紫薯发糕。您看了图片,是不是觉得特别有食欲?图片完全没有修,拍照的时候还热乎乎的特别烫手,我赶紧拿到阳台明亮的地方拍上几张。一开始深紫色的小紫薯混合面粉后,蒸出来就成了漂亮的粉紫色,点缀在柔软的面团之间的是俏皮的蔓越莓干和提子干。
之所以这么好吃,是我一改传统的用红枣的做法。到了夏日,人常常不思饮食没食欲,酸酸甜甜的蔓越莓干搭配甘甜的提子干,口感更好,尤其是小孩子,很对他们的胃口。
另外,紫薯富含花青素,有不错的抗氧化效果,经常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮肤肤质,调理内分泌。薯类都含有较多的纤维素,可起到促进胃肠蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排除粪便中的有毒物质,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的作用。
不同于红薯,紫薯还有它独特的保健功效:富含硒和铁,这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,被人体吸收后,可留在血清中,修补心肌,增强机体的免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长,预防癌病的发生。
直接吃紫薯,有些小朋友可能觉得发干,噎嗓子,把将紫薯捣碎混合牛奶在加入面粉做成发糕,有着浓郁奶香的这种主食就特别容易被接受,丰富的营养和不错的口感,也让很多老人喜欢上这种面点。到了夏天,面团的发酵更为方便和容易,不到40分钟,就能膨胀到很大,这样蒸出来真是特别宣和。
好了,赶紧和您分享一下做法,看看怎么做出可口又美味的紫薯发糕吧:【紫薯发糕】
需要准备:
小紫薯160克(去皮后)
面粉200克
砂糖20克
牛奶220毫升
酵母5克
蔓越莓干30克
提子干30克
朗姆酒1勺(用来浸泡提子干)
做法:
1、2个小紫薯去皮后切块,放入蒸锅蒸熟,取160克的量备用。
2、紫薯块混合白砂糖和220毫升的牛奶,一起放入破壁机,打磨细腻。
3、研磨后的紫薯糊糊是比较粘稠的,倒在一个大碗中,加入5克的酵母,注意这个紫薯糊的温度不能太高,在35度左右再放入酵母。
4、接着将200克的面粉和紫薯糊混合,由于不同面粉吸水性不同,所以有可能湿度不合适,根据情况灵活调整,太稀就加面粉,粘稠的搅拌不开就加入牛奶。
5、这个状态就可以了,在朗姆酒里浸泡好的提子干、30克的蔓越莓干,一起放入面粉糊中,拌匀。
6、容器用耐高温的玻璃器皿或者这样用来做戚风蛋糕的模具都可以。面糊倒入前,用小刷子蘸油涂抹四周一圈,这样脱模时候方便。
等了37分钟,就已经膨胀成这样了,可见室内不开空调的状况下,温度有多高。
7、在蒸锅里放足量的水,因为要蒸半小时呢,这个时间是在上汽之后开始算的哦。
想知道是不是蒸熟了,用牙签扎入,带不出面糊就说明中间比较干了,是蒸好了。
8、等待冷却的过程中,紫色接触到空气,氧化后颜色就变浅了,温热的时候脱模切开,赶紧来一块,真的会吃上瘾啊!
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
联系客服