鸡的吃法有上千种，要说哪一种最好吃，每个人会有不同的标准和评判方式，因为每个人的口味都是独一无二的。所以说哪种鸡最好吃，没有统一的答案。但我认为，能让80%以上的人都喜欢吃的，就是好鸡了。
鸡的料理方式也有多种，炒、炖、焖、卤、煮都可以，而想要把鸡做的独特一些，品味和卖相与众不同，还是要花费一些时间和心思的，需要用到一些配料和不一样的烹制手法，更需要向别人请教学习。
鸡也是我们吃的比较多的肉类，但一般都是去外边大饭店或私厨吃，其实只要你有时间，恰巧又对美食充满兴趣，你也可以在家自己做着吃，给心爱的人或者最亲密的人做菜，也是一种乐趣和享受，更是一种幸福。
今天，就将我爷爷收藏的5道最好吃的鸡的做法分享给大家，都是几十年老店的配方，在家也可以做，保证香味扑鼻而来，让你吃一次爱一生。
一、糯米荷叶鸡
所需食材：翅根8根、糯米120克、干贝20克、干荷叶1张、青豆120克、生姜1块、料酒15毫升、生抽10毫升、盐少许
制作方法：
第一步：将干贝洗干净后用黄酒泡软蒸熟，将糯米煮成糯米饭。
第二步：将鸡翅洗剁成小块，加入姜丝、料酒、盐、生抽拌匀后腌制10-15分钟。
第三步：炒锅将油烧热后，下入腌制好的鸡块翻炒，接着依次下入青豆和干贝，翻炒2分钟左右。
第四步：接着下入糯米饭，用铲子把糯米饭翻匀弄散，翻炒片刻后即可后关火。
第五步：将荷叶洗净摊开，将炒制过的鸡块糯米饭放入其中，对折后包严后放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可出锅享用了。
二、正宗三杯鸡
所需食材：鸡肉350克、味素6克、玉米油25毫升、麻油20毫升、老抽15毫升、生抽40毫升、米酒50毫升、蒜8瓣、姜5片、干辣椒4根、九层塔数片、冰糖5颗。
制作方法：
第一步：将鸡洗净斩成大块，大蒜去皮切片，生姜切片备用。
第二步：热锅注入玉米油和麻油，油温到7成热时，下入蒜、姜片和干辣椒炒出香味。
第三步：下入备好的鸡块，翻炒至鸡肉变色，下入酱油翻炒均匀上色。
第四步：加入米酒、冰糖，大火烧开，下入味素，转中小火盖锅盖焖煮15-20分钟。
第五步：待锅内汤汁收九成时，开大火下九层塔，翻炒大约1-2分钟，即可出锅享用了。
三、秘制炸鸡块
所需食材：鸡腿3-5只，油适量，沙拉酱1勺，清酒1勺，姜、蒜末适量，盐2勺，黑胡椒粉少许，生粉6勺，生抽1勺、蛋液少许。
制作方法：
第一步：将鸡腿洗净，并用剪刀去除鸡腿骨，并切成小块。
第二步：给鸡块中加入姜蒜末、清酒、黑胡椒碎、盐、沙拉酱拌匀，腌制20-30分钟。
第三步：再往鸡块中加入少许蛋液、生抽拌匀，最后加生粉用手抓匀。
第四步：热锅注油，待油温升至160度时，放入腌好的鸡块，炸3-4分钟捞出。
第五步：待油温再次升到170度时，进行二次复炸，大约2分钟后捞出即可享用。
四、洪七公叫花鸡
所需食材：三黄鸡1只，大葱2根，老姜8片，盐230克，大料2个，花雕酒60克，料酒、孜然粉、花椒粉和胡椒粉适量，锡纸和黄泥适量。
制作方法：
第一步：将鸡宰好，冲洗干净， 用准备好的调料给鸡做全身按摩，使其入味。将备好的大料、葱和姜装入鸡的肚子。
第二步：用备好的锡纸将鸡包裹严实，然后再用黄泥巴包好。
第三步：将鸡放入已经烧好的石堆里面用碳火盖好，烤约2-2.5个小时左右。
第四步：剥去泥块，打开锡纸开始享用吧。
五、大盘辣子鸡
所需食材：油适量盐适量生抽10g葱适量姜适量料酒适量玉米淀粉适量干辣椒适量白芝麻适量白糖适量
制作方法：
第一步：净鸡胸肉切成小块，加入葱段、姜片、盐，白糖、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。
第二步：锅烧热，加入较多一些的油，待油温七成热，分次炸鸡块，炸至金黄色。注意：一次倒入全部鸡块，容易导致油温骤降，而炸不出好了的鸡块。
第三步：另起锅，加少许底油，倒入葱、姜和红辣椒炒香，再加入鸡块翻勺，撒些芝麻即可出锅享用了。
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