4斤辣椒3斤油，教您做最正宗的豆瓣酱，香气醇厚，放几年都不坏。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。现在市面上有很多豆瓣酱出售，但是很难买到好的，正宗的豆瓣酱。今天小编就手把手的教您怎么制作豆瓣酱，学会这一招，再也不怕吃不上好吃的豆瓣酱了。赶紧收藏起来吧！

豆瓣酱

By 18LS28xgl零落

配料：

二荆条 4000克、精盐 1400克、香菇小酱 420克、胡豆瓣 600克、花生 400克、菜籽油 1500克、红糖 500克

烹饪步骤：

1.二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；

2.将二荆条放入料理机，搅碎备用；

3.放入盐、红糖、香菇酱；

4.将材料混合，搅拌均匀；

5.干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；

6.花生去掉花生衣；

7.起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；

8.炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物；

9.搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；

10.将豆瓣酱放入坛子里储存即可；

11.烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。

烹饪小贴士：

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2、豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

你学会做豆瓣酱了吗？

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