清爽少油又入味的家常炒茄子

炒茄子柔软可口，但是夏天看到油大的菜就没了食欲。这款少油清爽版炒茄子改良以往放很多油的做法，加点小米辣或者是酸菜，好吃极了！

-- 清爽少油又入味的家常炒茄子 --

By 靴子熊猫

--用料--

茄子 500克

蒜头 一整个

小米辣 少量

油、盐、糖 适量

--做法--

❶ 准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

❷ 在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）

❸ 锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

❹ 加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

--小贴士--

❶ 特别简单、特别少油也照样可以很好吃！

❷ 茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。