材料: 鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
步骤:
1.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
2.蛋黄内加5勺白砂糖
3.把糖搅拌均匀
4.蛋黄内再加入半盒纯牛奶
5.把牛奶搅拌均匀
6.100克面粉过筛后加入到蛋黄内
7.搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用 9.打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
8.再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
9.继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
10.继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
11.打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
12.蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
13.再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
14.电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
15.等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来。
16.放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟。
17.在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
18.把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
材料
淡奶油250g,黑巧克力币75g,白糖20g。
步骤
将淡奶油250g,黑巧克力币75g,白糖20g,一起放在大碗里隔水加热融化,搅拌均匀,冷却后放冰箱冷藏一夜备用。
巧克力蛋糕胚
低粉100g,色拉油50g,鸡蛋4个,黑巧克力币20克,牛奶95g,白糖70g,柠檬汁几滴,可可粉适量(撒面装饰用)
1.黑巧和色拉油放大碗里隔水加热融化,冷却后加入牛奶,筛入低粉,手动打蛋器上下拌匀,加入蛋黄,拌匀,此时的蛋黄糊很顺滑,打蛋器提起来能流下。
2.蛋白放在无水无油的盆里,滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打成鱼眼泡泡状,加入1╱3白糖,开高速打,剩下白糖分两次加入。蛋白硬性打发,纹路明显,打蛋器提起来有直立尖角,就打好了。
3.电饭锅底和壁刷上色拉油,按键预热。
4.把三分一蛋白加到蛋黄糊中,翻拌均匀,再加入三分一蛋白,翻拌均匀。然后把拌匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中与剩下三分一蛋白一起拌匀。
5.蛋糕糊倒入电饭锅中,按快速煮饭键。我家这锅大概需要20分钟跳闸。第一次跳闸后,再按一次快速煮饭键,开始计时40分钟,时间到就可以出锅了。在锅中总用时60分钟。期间不要开盖子。
5.出锅,冷却后就可以把蛋糕取出来了。一点都不粘锅,香喷喷的很漂亮。蛋黄糊入锅时没注意震锅,所以表面有些气泡孔。不过没关系,我们给它抹上奶油就看不见啦。
6.把前一天准备好的巧克力奶油混合液从冰箱里取出来,用电动打蛋器打发。
7.蛋糕胚用刀从中间切成两半,注意要切均匀。在第一层涂上奶油,盖上第二层,再抹奶油,周围一圈也抹上,给抹平了,用筛子筛点可可粉在上面,就可以啦!
材料
150g面粉 / 适量白糖 / 1盒牛奶,适量橄榄油 / 3个鸡蛋
做法
1.首先将鸡蛋进行分离,取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(大约一勺白糖和3勺油)
2.用筛子筛入150g面粉
3.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态)
4.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖
5.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖
6.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖
7.将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切拌,不能转圈
8.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油,将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,然后在表面撒上点蔓越莓
9.电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔
10.等自动跳到保温后再焖15分钟就出炉了
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