炒鸡的做法

主料

鸡肉1000g、春笋270g

调料

调和油30g、食盐5g、红尖椒5g、泡红椒50g、姜5g、蒜5g、八角2g、香叶1g、桂皮2g、淀粉3g、料酒15g、酱油15g、冰糖10g

炒鸡步骤1

鸡清理干净

步骤2

把鸡切块，加料酒、盐搅拌后腌15分钟

步骤3

放入沸水中煮7-8分钟

步骤4

烧开半锅水，把笋片煮5分钟，捞出备用

步骤5

葱切段、姜切片、蒜切片、辣椒、香叶、八角、桂皮、泡椒切块

步骤6

酱油料汁（小半碗水、一点老抽、一点淀粉）

步骤7

锅中放油，把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮等调料加进去，像我喜欢甜食的就在料里加了几块冰糖，炒出香味来

步骤8

然后加入调好的酱油料汁后，翻炒几下，盖锅盖用小火，焖3-5分钟。开盖后根据个人口味加少许盐

步骤9

在加入备用的笋片、泡椒翻炒几分钟，待锅内料汁收干的差不多了，就可以出锅享用了