周末时去朋友家做客，他亲手做了一顿丰盛的饭菜招待我们，因为他家住在乡下，做的菜都是就地取材，其中有一道爆炒鸡块特别好吃，里面放了芹菜特别清香，还有酱汁挂在鸡肉上，连骨头缝里都入味了，一上桌就成了热门抢手菜，饭后我们还向他请教做法，原来鸡也是他自己家养的，鸡肉细腻嫩滑，并没有用什么大料，只用了些许豆瓣酱调味，竟然做得这么美味，我说回家后我也要这么做，临走还送了我一只鸡，今天中午就照着他的方法做了一盘，果然别有一番风味。
以前我们炒鸡块都是各种香料又煮又炖，有的还要加入啤酒、米酒等提味，味道虽然丰富但工序繁杂，今天这么做还是头一次，加入洋葱和西芹去掉鸡肉的腥气，整道菜都是浓浓的香味，用豆瓣酱使鸡肉入味，再加入少许白糖中和口感，炒出来后咸甜适中、味鲜汁醇真的非常过瘾。
【食材】：仔鸡半只、洋葱半颗、青红椒一根、生姜一块、豆瓣酱适量、少许白糖、芹菜几根、
【做法】1.鸡肉切块后清洗干净，洋葱切块、生姜切片、青红椒切块、芹菜切段拍散、
2.锅内倒油烧热，下入姜片爆香。
4.下入豆瓣酱和少许白糖翻炒均匀，让鸡肉充分入味上色。
5.再加入半碗清水大火烧开，转小火焖煮片刻。
6.待汤汁快见底时下入洋葱和芹菜翻炒片刻，加入青红椒炒熟即可，味道基本上已经够了，可以根据个人口味再加入精盐调味。
这道简单的豆瓣酱鸡块就做好了，炒鸡块是每家每户都会做的家常菜，但每个人的做法都略有不同，口味各有千秋，像用豆瓣酱来炒鸡肉的我也是头一次吃，看来还是要多做尝试才能做出更多更好的美味佳肴，还没吃过这道菜的朋友赶紧试试吧，鸡块吃完后连汤汁都不剩，拌着米饭真的很过瘾。
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