沙拉虾仁配石榴籽
原料:虾仁，姜汁，石榴籽，丘比沙拉酱，鸡蛋，淀粉。
做法:将虾仁去虾线，加少许姜汁腌制2分钟，用干毛巾粘干水，加适量的鸡蛋清，淀粉上浆，滑油，控油加适量的沙拉酱拌均匀撒入石榴籽即可。
酸，甜，香，虾仁滑嫩。
青椒条炒海参
原料:水发海参，耗油，葱，姜，蒜沫，青椒，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，黄酒。
做法:将水发海参处理干净加黄酒焯水洗净加葱姜片入鸡汤里喂入味，取出切片备用。
青椒洗净，切条备用。
锅里加入底油，下入葱姜蒜沫炒香，放入海参片，青椒条。（耗油，老抽，味精，鸡粉，白糖，胡椒粉，兑成汁），旺火迅速翻炒均匀（出香味）出锅装盘即可。
鲍汁扣海参配饭-青瓜养生虾仁
原料:水发海参，带皮五花肉，熟玉米粒，熟青豆，盐，味精，鸡粉，糖色，老抽，耗油，豆瓣酱，花雕酒，部分香叶，干辣椒，葱姜蒜。
做法:将水发海参处理好加少许花雕酒焯水洗净备用。
带皮五花肉处理干净，切块，加少许花雕酒焯水洗净血沫，锅里加底油，放入葱姜片炒香接着放入五花肉块煸炒加入适量的花雕酒（去腥味），糖色（增加色泽，亮度），老抽（上色，曾香）（出香味）备用。
五花肉用红烧技法焖熟，软烂，取出红烧肉，汤汁过滤放入海参慢火焖10分钟入味放入味精装盘点缀熟青豆和熟玉米粒即可。
鲍汁扣辽参配养生鸡宝
原料:鸡宝（已加工熟的）水发辽参，花雕酒，鲍汁，老抽，耗油，油菜，鲍鱼酱，葱姜片，高汤，盐，味精，鸡粉。
做法:将水发辽参处理好加少许花雕酒焯水洗净，加葱姜片，耗油入高汤里喂10分钟入味备用。
油菜洗净焯水备用。
砂锅里加入鲍汁，调味，上色烧开打欠明油，浇入辽参上放入熟鸡宝，油菜即可。
清汤菊花辽参
原料:鸡蛋嫩豆腐（嫩脂豆腐）均可，枸杞子，上等清汤，油菜，水发辽参，盐，味精。
做法:将鸡蛋嫩豆腐，加水加少许盐（增加筋度，切时不容易碎）浸泡5分钟后改刀成菊花状清水浸泡会备用。
枸杞子浸泡好洗净备用。
油菜洗净焯水备用。
水发辽参处理好洗净，加葱姜片焯水备用。
炖盅里加入上等清汤，放入辽参，菊花豆腐保鲜膜封口蒸10分钟取出调味，放入油菜，枸杞子即可。
清炒蝦仁
原料:大蝦仁，雞蛋，澱粉，鹽，味精，青豆。
做法:將蝦仁去蝦線處理乾淨，加蛋清，澱粉上漿，滑油，備用。
鍋裡加入底油，下入蔥炒香，下入蝦仁調味，迅速翻炒均勻，打薄欠，淋明油即可。
金湯蟹鉗魚肚
原料:蟹鉗，金湯，火腿汁，雞汁，水發魚肚，蔥姜，花雕酒，鹽，味精，雞粉。
做法-將水發魚肚改刀成快，加少許花雕酒焯水，加蔥姜入高湯里喂制。
蟹鉗處理乾淨加少許花雕酒焯水加蔥姜入高湯里喂制。
砂鍋裡加入金湯，燒開調味，打薄欠，澆汁即可。
春暖花开
原料:冬瓜，自制糖醋汁，干淀粉湿淀粉，熟青豆。
做法:將冬瓜洗淨，去皮，改刀成菊花形狀温水加少许盐，放入菊花冬瓜浸泡5分钟取出用干毛巾粘干水分。拍少許干澱粉入油鍋里炸制定型（散開），色澤金黃撈出备用。
锅里加入自制糖醋汁烧开打薄欠明油浇入主料上点缀熟青豆即可。
黑蒜炖海參
原料:水發海參，黑蒜，清湯，鹽，味精，花雕酒。
做法:將水發海參開膛，去腸子（留用），刷洗乾淨，加花少許雕酒焯水。
砂鍋裡加入清湯，放入黑蒜，海參炖制10分钟調味即可。
奶湯山菌
原料:草菇，滑子菇，雞腿菇，味精，鹽，雞汁，葱姜，奶湯。
做法:將三种菌菇改刀用清水冲泡（去除盐味）漂洗，焯水備用。
鍋裡加入少许底油，放入葱姜片炒香，加入适量的奶湯，放入三种菌菇，燒開稍炖調味即可。
小米粥魚肚
原料:水發魚肚，濃湯，藏紅花，鹽，味精，雞粉，小米，花雕酒，葱姜。
做法:將水發魚肚處理好，改刀，加少许花雕酒焯水（去除腥味）洗净，加蔥姜片入高湯里喂入底味备用。
小米淘洗乾淨備用。
藏紅花用温水浸泡，取紅花汁過濾備用。
砂鍋裡加入濃湯，放入小米燒開慢火煲成小米粥，加入红花汁。調味。放入魚肚慢火喂制10分钟入味即可。
小米:益腎，除熱，解毒，主治:脾胃墟熱，反胃嘔吐，消渴等。
魚肚:補腎，滋肝，抗癌，潤肺，止血，活血，提高智力，增強體質等。
六月黃
原料:活大閘蟹3只，蔥姜，大紅浙醋，鹽。花雕酒。
味碟將生姜洗淨切沫，加入大紅浙醋加少許鹽調成醋姜汁（去腥味，解膩，曾鮮，去寒）。
做法:將活大閘蟹刷洗乾淨，加少許花雕酒拌均勻后加入葱姜片入蒸籠大氣蒸5分钟取出配味碟上菜即可。
所謂的六月黃“就是”童子蟹，謝謝剛剛經過脫3次殼的雄性，童子蟹，一般一只在2兩左右，外殼酥脆，內殼軟，蟹黃嫩，殼薄肉多嫩，著稱，六月黃主要吃公蟹，往年陰曆6月，也就是公歷7.8月份才上市。
麻辣牛肚串
原料:熟牛肚，味精，雞粉，鬍椒粉，辣妹子，大紅袍，牛肉醬，麻辣魚料，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣醬，水，香水魚料，香葉，桂皮，小回香，白芷，八角，牛油，干子彈頭椒（所有料熬好）。
做法:將熟牛肚處理乾淨，切片，用竹籤串起來備用。
鍋裡加入底油，放入熬好的麻辣料炒香，加適量的水燒開調味倒入壇子里放入牛肚串慢火炖5分钟入味即可食用。
口味，麻辣，咸，香，味道撲鼻
浓汤桂魚泡飯
原料:活桂魚，濃湯，香米，鹽，味精，鸡粉，葱姜，澱粉，雞蛋，熟芹菜沫。
做法:將桂魚宰殺，處理好洗淨，去骨，留肉，片成薄片，清水洗淨，擠干水，加少許鹽，姜汁（起到曾鲜，去腥味，去寒），雞蛋清，抓均勻后加入少许干澱粉上漿備用。
香米淘洗乾淨，蒸熟備用。
芹菜摘洗乾淨，切沫備用。
砂鍋裡加入濃湯和香米飯打散，烧开調味，放入魚片炖熟撇凈浮沫撒熟芹菜沫即可。
口味，濃鬱，醇厚，鮮香。
蟹香桃膠澳帶
原料:澳帶，蟹粉，水發桃膠，濃湯，鹽，味精，雞粉，雞汁，鸡蛋，淀粉，蔥姜。
做法:將澳帶处理干净，加少许姜汁腌制（去腥味），沥干水，上浆蒸熟取出備用（蒸制時間不易過久，否則會老）。
水發桃膠洗淨，切小塊焯水備用。
鍋裡加入少許油，下入桃膠，蟹粉炒香加入濃湯，調味，燒開打欠澆到澳帶上即可。
小土豆燜活鮑魚
原料:小土豆，鮑汁，活大連鮑，味精，雞粉，耗油，老抽，鮑魚醬，花雕酒。
做法:將小土豆洗淨，去皮。清水浸泡，瀝水，入油鍋里浸炸透撈出備用。
活鮑魚帶殼刷洗乾淨，放入涼水鍋裡（加少許的花雕酒），待水麵冒熱氣時撈出，去殼，去內臟，刷洗乾淨雜質入雞湯裡浸泡備用。
砂鍋裡放入鮑汁和小土豆，鮑魚，調味慢火燜10分钟即可。
鮑魚燜制時間不易過久，否則會變老，影響賣相和口感！
冰糖炖双莲
原料:鮮蓮子，冰糖，雪蓮，水。
做法:將鮮蓮子洗淨備用。
雪蓮洗淨，去皮，切小塊入清水裡浸泡備用。
碗裡加入水，冰糖，放入鮮蓮子，雪莲块。保鮮膜封口，隔水炖15分钟即可。
甜品
雪蓮:舒筋活血，散寒除濕，主治風濕性關節炎。
蓮子:養心，益腎，補脾，澀腸。
海皇雜糧燴豆腐
原料:濃湯，內脂豆腐，鹽，味精，雞粉，澳單，蟹柳，小米，雜糧，蝦仁，香蔥。
做法:將內脂豆腐切塊，加少許鹽焯水（焯透）備用。
蟹柳切丁焯水備用。
小米和雜糧淘洗乾淨蒸熟備用。
蝦仁去蝦線沖洗乾淨備用。
澳單處理乾淨切丁焯水備用。
鍋裡加入濃湯燒開放入所有原料調味，稍炖出鍋撒香蔥沫即可。
苗家秘制鲍汁焖裙边
原料:鲍汁，耗油，浓汤，盐，鸡粉，老抽，松子，油菜，湿淀粉，水发裙边（甲鱼壳边，称为裙边），鲍鱼酱。
做法:将水发裙边处理好洗净，切长条加花雕酒焯水备用。
松子炸好（香）备用。
焖灌里加入浓汤，自制鲍汁，调味放入裙边烧开改文火焖30分钟，待汁浓稠时关火放入松子，油菜即可。
浓郁，鲜，香，醇厚，软糯。
泡椒冷豆腐
原料:腰果，老抽，酸辣椒，四川泡椒，葱油，香葱沫，南豆腐。
做法:将南豆腐用模具压制成花型备用。
四川泡椒和酸辣椒打成酱浇入热葱油（提香的作用）备用。
腰果入油锅炸制色泽金黄（香）捞出凉凉碾碎备用。
碗里放入压成形的南豆腐，浇入适量的老抽，然后浇入辣椒酱放上腰果碎，吊坠香葱沫即可。
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