本帮葱油拌面

『用料』葱 150克油 60克生抽 90克老抽 30克蚝油 15克白糖 20克挂面适量

『做法』

1、将葱清洗干净，切成五厘米左右的大段，只需葱绿部分，葱白部分留作其它用途。

2、将生抽、老抽、蚝油放入碗中，调匀待用。

3、热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒，炒至葱段变的酥脆，颜色发黑。这个过程可能需要较长时间，根据葱的多少时间不等，需要耐心观察，我炒了有十几分钟。

4、捞出葱段沥油，放一边备用。

5、将调好的味汁倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。

6、等到锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，然后关火。

7、将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。

8、准备一锅清水，加些许盐，将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。

9、面中加入葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，美味的本帮葱油拌面就做好了，简直太香啦！

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