『用 料』葱 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蚝油 15克 白糖 20克 挂面 适量
『做法』
1、将葱清洗干净,切成五厘米左右的大段,只需葱绿部分,葱白部分留作其它用途。
2、将生抽、老抽、蚝油放入碗中,调匀待用。
3、热锅加油小火烧至五六成热,手放锅上方能感觉到热量,放入葱段小火煸炒,炒至葱段变的酥脆,颜色发黑。这个过程可能需要较长时间,根据葱的多少时间不等,需要耐心观察,我炒了有十几分钟。
4、捞出葱段沥油,放一边备用。
5、将调好的味汁倒入锅中与葱油调匀,继续小火加热。
6、等到锅内出现许多大泡泡时,倒入白糖,并划圈搅匀,使糖完全融化,然后关火。
7、将葱油和葱段放在容器里,放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8、准备一锅清水,加些许盐,将面条在沸水中捞熟,沥水装碗。
9、面中加入葱油酱汁拌匀,放上酥酥的葱段,美味的本帮葱油拌面就做好了,简直太香啦!
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