牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉类食品,不过它的价格比较贵,所以大家并不是很经常吃,因此对于牛肉的做法并不是很了解。很多的人经常发现,自己炖出来的牛肉一点也不好吃,吃起来很老,嚼都嚼不动。有的人就会把牛肉炖上很久,这样牛肉确实变得比较软了,但是实在是太浪费时间了。要想把牛肉做得软烂一些,同时还要省时,方法其实很简单。炖牛肉咬不动?只需加点它,炖出来的牛肉入口即化,而且不塞牙。
炖出来的牛肉要软嫩一些的话,我们就得挑肥瘦相间的牛肉,太肥的牛肉很多人都吃不下,而太瘦的牛肉则很容易变柴,不适合炖煮,只适合炒菜或是煎牛排用。牛肉买回来后,放到水里浸泡,往里面加一些葱和生姜,这一步是为了把牛肉里面的血水给逼出来,同时能给牛肉去腥提味。
炖牛肉要用到的调料可以按照自己的喜好来做,八角、花椒、大料、茴香、冰糖、桂皮、生姜等都是大家经常使用到的材料,无论使用什么调料,葱、姜、蒜这三样都是必不可少的。在炖牛肉之前,先把锅烧热后再倒油,把姜片、洋葱、八角、香叶放到锅里煸炒出香味,接着再放葱和冰糖。
接着把牛肉放到锅里面翻炒一会,再往里面倒入一勺生抽,给牛肉上色。炒了一会之后,往里面加入热水,水的量要淹没所有食材,接着用大火炖开,往里面加入茶叶,茶叶可以用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。接下只需要炖上30分钟,牛肉就可以出锅了。
在炖牛肉的时候,除了经常使用到的调料,往里面加入一些茶叶,就可以加快牛肉熟的速度,而且还会更加入味,茶叶的清香还会渗透到牛肉里面,吃起来肥而不腻。而且还要注意一点,煮牛肉时加的水一定要用热水,不然的话牛肉会更难煮。无论是煮什么肉,加水的时候都要记住,得加热水,这样煮出来的肉才会软烂一些。
在炖煮的时候加入茶叶,牛肉吃起来很软烂,而且很入味,炖煮的时间也不会太长,只需要三十分钟即可出锅。这样的牛肉味道极香,吃起来很美味,入口即化,口感很好。在烹饪肉食的时候,可以往里面加些醋,这样肉能煮得更烂,煮的时间也可以缩短,不过用茶叶的话,不会影响到牛肉的味道,反而能让牛肉变得更香,吃起来更美味。
大家在家里可以尝试着做一下,只需要往里面加点茶叶和牛肉一起炖煮,炖出来的牛肉入口即化,而且不塞牙。
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