--经久不衰的香港街头小吃
香港流行几十年的街头小点心,以北角鸡蛋仔最为出名。 小小一个档口,吸引了无数明星光顾。 现在每天都还有很多游客行人排队。 这东西,哪里有西点那么丰富亮丽,却也吸引着大家一吃再吃。 我想大概就是那古早的味道,一直吸引着我们吧。
鸡蛋仔的做法:
材料:低粉130g 、 鸡蛋2只 、无铝泡打粉6g 、木薯粉25 g、 白沙糖140、 淡奶30g 、水130ml、黄油15-20。
1、粉类过筛。油,水,奶,鸡蛋混合打匀。全部材料混合,搅拌均匀。
2、面糊过滤后去除杂质就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用,直接用问题也不大。
3、机子先预热几分钟,这样烤出来会均匀香脆。在模子里刷油,均匀的刷上一层即可(我是把面糊倒入裱花袋,再倒入机子滴。)
超快捷的做法:鸡蛋仔预拌粉100克、 鸡蛋1只 、牛奶30克 、黄油15-20、(可根据喜好添加)4分钟 喜欢脆的烘烤时间可延长半分钟,喜欢软糯,香味飘出就ok。
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