点了个猪仔包，可它既不像猪仔，里面也没半点肉！？
猪仔包是一种港式面包，被认为是长条型法国面包的短版本，又称短法包。因为它的椭圆外形，肥胖粗壮，看起来像小猪仔而得名。所以猪仔包里是没猪肉的！就像鸡仔饼里面没有鸡仔，菠萝包里没有菠萝，丝袜奶茶里没有丝袜，老婆饼里没有老婆。
传说，在香港的茶餐厅里，有各种美味的“猪仔”……
按味道分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”；
按身形分为“长猪仔包”与“短猪仔包”；
按表面松脆程度及硬度可以分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”；
涂了蒜蓉牛油撒上香草，叫做“蒜蓉猪”；
切开了涂上牛油和炼奶，叫做“奶油猪”；
烤得特别脆的“奶油猪”，又叫做“奶油脆猪”……
茶餐厅为点单省事快捷，还会把猪字写成“朱”。满菜单的各种“朱仔”对旅客并不友好，也会让人不明就里，于是点了更广为人知的菠萝油、西多士，错过了这一地道美食。
将烘烤香脆的猪仔包纵横切开，中间抹入炼奶及黄油，余温融化后呈流油状态，微微浸入面包中，入口香软稍脆又略带韧性，黄油的满足，炼乳的香甜，这是香港最经典的“奶油猪”。
“奶油猪”是香港茶餐厅的经典食物，知名的店铺都有自己的招牌“猪仔”。
而在中环的街边排档，还发展出将猪仔包切开放入吐司机烤至无敌酥脆，并在“奶油脆猪”基础上加了柠檬汁中和甜腻，香港本地吃货都熟知的“柠檬脆猪”！猪仔包酥脆到每一口都“咔哧咔哧“作响，从牙根直抵脑颅，随后一下下咀嚼中，油甜香气在口腔里发散，这时候狠狠吸一口丝袜奶茶，就是最满足的吞咽。
奶油脆猪，多烤一分都要变焦的极致火候控制。
猪仔包可以说是最平民最廉价的面包，但恰恰是这种朴实咸香，才会百吃不腻，成为人们的每天主食。同时猪仔包还有强大的包容性，除了涂酱烤脆的吃法，也可以切开后夹入芝士、肉类，例如澳门最著名的猪扒包，就是使用猪仔包夹着大猪扒。
猪年在即，在家做应景的猪仔包，还可以加料哦！
猪仔咸面包（改良加料版）
By@小耳Maggie
List
<主料>
高筋面粉180g
低粉 60克
酵母 3g
细盐4.5g
细砂糖15g
全蛋液 35g
奶粉 10g
清水 110g
淡奶油 22克
黄油 15g
<配料>
有盐黄油 25克
脆皮肠 1根
小葱 10克
制作工具
制作步骤
1. 放入主料中除黄油外的全部材料，选择“和面”程序，调整时间为15分钟（具体依据所使用机型调整），程序结束后加入软化后的黄油，继续揉面约10分钟。
2. 程序结束后检查面团状态, 面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。
3. 把面团放置于容器内，放入卡士发酵箱内进行第一次发酵，32度，湿度85%，60分钟左右
4. 此时准备配料，把小葱切碎、脆皮肠切小丁、有盐黄油提前软化，全部材料混合即可.
5. 发酵至2倍大左右，取出面团。
6. 把面团分成8等份，分别滚圆后静置松弛10分钟。
7. 静置完成后，取出小面团擀成长舌形
8. 翻面后整理形状，把低端的边缘压扁压薄
9. 从上往下卷，捏合收口
10. 收口朝下，放置于垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）
11. 放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右至2倍大
12. 把所有面包胚移入大烤盘中，抹全蛋液，在中间割一道深口
13. 把配料装入裱花袋内
14. 在割口上挤入配料
15. 放入烤箱中层，180度，22分钟
16. 烤制完成后，马上取出凉透
1、如果没有有盐黄油，可以用等量无盐黄油+1克盐代替
2、此面团较软，可适量较少10-15克，造型时可适量使用高粉辅助；
3、此方面包是咸口的，不能减少盐的用量；
4、揉面时间要根据厨师机或面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从；
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整；
6、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
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