食谱 | 下雨天，在家自制美食吧

再过一周就是清明节了

这段时间的天气又开始飘忽不定

晴转多云，多云转小雨，小雨转大雨

难得的周末，却遇上了下雨天

不想在家无聊，但又因为讨厌湿漉漉的天气不想出门？

那不如在家动手自制下午茶吧

鬼马第一次给大家介绍的食谱是「蛋挞」

传闻蛋挞最开始是从香港流行起来的，初期茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞就是一份下午茶餐的量。

蛋挞现在随处可见，几乎每家酒楼，面包店都会有售，但真正说得上好吃的却并不多。

很多人觉得蛋挞的精华在于蛋液，kay却不这么认为，做出香滑的蛋液不难，可做出松脆的蛋挞皮却不是件易事，只有将两者结合在一起才算得上是一只完美的蛋挞。

下面就给大家介绍一下蛋挞的做法吧

蛋挞皮

材料

低筋面粉300g  细砂糖10g  

盐5g  冰水140g  无盐黄油80g

做法

1.取300g低筋面粉过筛，加入80g无盐黄油，10g细砂糖，5g盐，搓成细面包糠状

2.加入140g冰水，搅拌成团后，揉至表面光滑

3.包上保鲜膜，压平面团后，将水油皮冷藏30分钟

4.另取大块黄油切片放于油纸上，压成长方形薄片，放于冰箱冷冻1小时

5.30分钟后取出水油皮，擀成黄油片的3倍大，将黄油皮放在中央，折叠成3层

6.擀成1cm厚的长方形，切去两边，折叠成3层，冷藏30分钟

7.30分钟后取出擀成长方形，折叠成4层，冷藏1小时

8.1小时后取出，擀成0.5cm厚，用钢圈压出蛋挞皮

9.在模上涂上黄油，放上蛋挞皮，在表面扎小孔，备用

*蛋挞皮的做法比较繁琐，对吃要求不高的朋友们可以选择上网买现成的，这样就可以节省很多时间啦

蛋浆

材料

牛奶100g  鸡蛋2只  淡奶油200g  

低筋面粉15g  细砂糖适量  炼乳适量

做法

1.加入100g牛奶，适量细砂糖和炼乳（根据自己的口味），隔水小火加热至溶解，取出冷却

2.另取容器，加入两只鸡蛋，200g淡奶油，15g低筋面粉，搅拌，再加入前面准备的牛奶

3.搅拌均匀后，过筛备用

最后将蛋浆倒入蛋挞皮中，在200度烤箱中烘烤25分钟

香甜松脆的蛋挞就完成啦

推荐美食搭配（仅个人观点）：蛋挞+红茶

吃一口蛋挞，感受蛋液的香滑和蛋挞皮的松脆带来的双重口感，再喝上一口暖暖的红茶，刷走留在唇齿间的甜腻，感觉自己能吃上一打呀！

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