油饼（面鱼）、大麻花     胶东经典面食

(2012-04-13 07:59:33)

转载▼

标签： 龙口 油饼 面鱼 麻花 鸡架

分类： 米面养人

 本来今天的心情格外好，我不说你也懂的，只是希望以后这天气能正常一点，别总让俺们在冬天和夏天之间穿梭，忒不厚道

 

          

 

 

调面：我

操作：太后 （感谢太后百忙之中友情赞助

）

拍照：我

打杂：我

   

    面鱼（龙口的孩子看过来，我答应多少人的，我记不住了，迟到的作业）

 

 

原料：面粉500克、温水400克、酵母粉6克、无铝泡打3克、糖25克、盐5克（我用了双份）

做法：

1、面粉里加入糖、盐、泡打搅拌均匀，温水溶解酵母，静置3分钟后，分多次将酵母水倒入面粉里搅拌均匀，调成很稀的面团

2、调好的面团放室温放置4小时以上醒发，面团发好后拿出备用

3、在手上和面板上抹油，揪一块面团用手摊平，用刀子割两道口子，起油锅加热

4、锅中油烧热到七成，将面饼抻长了放入油锅，一面上色后翻面，直到金黄酥脆后即可捞出沥油

 

小贴士：

1、酵母水要分多次加入面粉里，活好的面团比较稀，属于用手抓很费劲的那种，可以用擀面杖搅拌和面

2、面团要在温暖处放置4小时以上，发酵好了后才能拿出用

3、为了便于操作，手上和面板上都要抹油，或者找个大铁盘也行

4、油要热，下锅的油饼才会瞬间蓬松涨大

 

         
         

         

 

        

            龙口人吃面鱼么，最喜欢这样了，开一个韭菜鸡蛋的卤子么，哎，真心美味啊

         

 

 

               鸡蛋麻花（喧软）

 

这是方子：面粉400克、鸡蛋1个、水180克、糖60克、酵母4克、盐4克

 

 

 

 

+++++++++++++++++++++我是晚饭大神的分割线++++++++++++++++如期而至

 

酱鸡架太好吃了，我只是随意试验下，啊哈哈，某田说让我到烟大小吃一条街上卖，比那个鸡架还好吃

 

胶东主妇必备：40样胶东经典面食详细图解 （点小图看做法）

 

 

 

       老黄县肉盒                    鲅鱼饺子                七夕巧饼

 

 

              圣虫                     团圆饼                 枣饽饽   

 

 

          排骨包子               面鱼VS油炸糕                     烫面包         

 

 

           菜团子                  皮皮梗                     棋子 

 

 

              花椒酱面               北马拉皮                扇贝饺子

              糖包                  野菜包子                 荠菜饺子              

 

 

               槐花饭               油粉                      吊瓜饺子

 

 

        水煎包                   馄饨                         哈饼

 

 

          手擀面                    老黄县大卤面                葱香花卷

 

 

    菠菜饺子                         汤圆                        冰花饺

 

 

      野菜大包                    南瓜丸子                      腊八粥

 

 

        锅贴                            粽子                            春饼