夏季终于在我不情愿的情绪中到来了～～呵呵～～不是不情愿，是真的好热啊～～热得我啥也不想吃，只能想方设法做好吃的凉菜，度过这个炎热的夏天，在成都这么多年了，爱上了这里的人，这里的味道，记得前面蘸饺我给大家介绍了四川的味道，红油的制作方式，今天再给大家介绍一个好吃的香辣川菜，爽拌香辣猪肚。
凉拌猪肚的做法简单是料理的常见菜，不一定要看凉拌猪肚视频才能学会，但怎么做凉拌猪肚最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道凉拌猪肚吧。先了解一下猪肚的营养价值
食材营养作用：
猪肚
【猪肚的功效介绍】：
猪肚 (《本草经集注》)
【来源】为猪科动物猪的胃。
动物形态详猪肉条。
【性味】甘，温。
①《别录》：微温。
②《纲目》：甘，微温，无毒。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
菜品味道及口感评述:
香辣爽口+劲道富有嚼劲
菜品功效：
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
夏季一道让人叫“爽”的下酒川味凉菜——【爽拌香辣猪肚】
制作食材：
猪肚一块大概，粉丝一把
红油材料：
干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子
制作调料：
咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把
制作过程：
1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可
2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出
3：捞出来用擀面杖再次擀碎
4：重新添点新的植物油，加热放凉
5：弄碎的花椒和辣椒碎还有辣椒面放入凉油内
6：搅拌后，再把放凉的植物油和炒香加了辣椒面的植物油混合，再放入剪好的辣椒对，加入咸盐，五香粉和白芝麻搅拌均匀即可。
7：煮粉丝，粉丝煮好以后放在温水里备用
8：猪猪肚，猪肚在煮之前要好好处理，把上面的粘液和杂质用咸盐稍微揉搓，用清水洗干净，拿锅，锅内放入凉水，加入料酒，五香粉，干辣椒，桂皮，陈皮，葱姜蒜，八角，咸盐，鸡精，生抽，老抽，冰糖，开始煮猪肚，煮20分钟使猪肚入味，然后捞出控水备用
9：肚子放凉切成丝，备用
10：把粉丝放在盘底，肚子围着粉丝摆一圈
11：摆好备用
12：浇上做好的红油，撒上咸盐，鸡精，醋，葱末，蒜片，耗油，白砂糖，一点生抽，就可以上桌了，放醋是为了不让红油吃起来过于腻
看看这味道，这样颜色，突然是不是很有食欲？四川的亲们，你们故乡的味道，如油建议可以告诉星星，星星会把川味在改进，做的更加正宗。今天的菜菜介绍完了～～大家喜欢吗？呵呵～～～
【温馨小贴士】
菜品美观法宝：
1：猪肚要切片均匀，长短差不多，尾盘摆放
2：下面粉丝的效果一个可以使菜品高，二来可以和猪肚融合，吃起来嚼劲更多
3：红油干净，需要辣椒碎在凉油时候下锅
4：菜品浇完红油，记得撒葱碎一个是为了提味，二来是为了装饰。
5：为了是口感更好，一定要配醋一起使用，这样菜品口感更浓郁。爽脆。有嚼劲
