一.今天感悟:快手菜
中国菜本来的面目,就不是快菜系列的,
中国的东西基本讲究的都是慢工出细活。
酱牛肉讲究的一酱就酱一天的,
做一道酥鲫鱼,没有半天你也炖不酥烂。
中国人,就这个样子,散漫悠闲,
小日子尽管过的不是很好,但啥事都不着急。
就是吃枪子,你不还得拉大栓吧!
哪能啥事都讲究快呢?
可是,西洋进入,现在干什么都讲究快了,
啥事一慢,就没戏了,
快餐文化就算开始了。
看来,中国的家常菜也开始变快了,
下班回家后的时间越来越短了
已经不允许再慢悠悠的做菜了。
可是,中国人聪明,
兵来将挡,水来土屯,
时间越紧,越要吃好,
这就是中国人的能耐!
今天推荐三道羊肉片快炒,有个5分钟就搞定!
二.今日菜品:揽菜羊肉片
主料:羊肉片400克
辅料:葱头1个;尖椒1个;大蒜1头;橄榄菜20克
调料:糖;醋;酱油;蚝油;胡椒粉
三.本菜要点:
1.虾眼水:凉水入锅后,当锅底布满类似虾眼的水泡后,即可关火再放入肉片。
2.血红色:肉片放入后,用筷子搅散,肉片还带有一些血红色时,要立即捞出。
四.制做过程:
1.先看看原材料:葱头;尖椒切成圈,大蒜切粒
2.虾眼水焯肉片:当锅底出现虾眼般水泡时,先关火,再放入肉片,1分钟散开。
3.血红色:当肉片还带有血红色时,大约2分钟,即可捞出备用。
4.碗汁:糖5克;酱油5克;蚝油5克;醋2克;胡椒粉2克搅匀即可
5.锅中放油,爆香20克橄榄菜,放入葱头;尖椒炒匀后,放入肉片炒匀
二道快手羊肉片
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