我国民间素有“十月萝卜小人参”的说法。无论南方北方，人们秋季吃萝卜的习俗虽经千载仍乐此不衰，萝卜营养丰富，甜脆可口，所含的维生素C维生素B2及钙、磷、铁比苹果、梨还高，所以人们在秋季把萝卜当成水果吃。萝卜生吃可止渴消胀气，熟吃能治疗感冒、消化不良、胃酸腹胀、胸闷气短、咳嗽痰多等疾病。萝卜中的芥子油可促进胃肠蠕动，帮助消化，所以人们在吃了油腻荤腥之后，常常喜欢吃点萝卜。若将肉与萝卜一起烹调，味道既鲜美又食之不腻，还能助消化。萝卜中所含的酶类，可消除亚硝胺的致癌作用。萝卜中的木质素，能有效提高体内的巨噬细胞对癌细胞的吞噬消灭能力，因此，萝卜又是一种抗癌作用较强的食品。
今天上的这道萝卜菜，做法非常简单，却超级好吃，要强力推荐的哟。
虽然，就是用醋和糖腌的生萝卜，但是，因为放了麻椒油，（这可是这道菜的关键哟）还有我切的是夹刀片儿，（我试过切普通的薄片，口感没有夹刀片有质感） 所以口感那时相当的好呀。不信您做做看。特别是当你吃肉的时候，来上这么一道小菜，绝对解腻开胃的哟。不过我要提醒一下，如果宴客的时候上这道菜，那你家的红烧肉可就遭殃啦，保准一块儿都剩不下啦。
食材：白萝卜1个 。
调料：白醋160ML 香醋60ML 生抽10ML 盐15克 糖100克 麻椒适量。
做法：
1、白萝卜洗净，去皮，切成夹刀片儿。
2、放在盆里用盐腌2个小时。
3、倒掉腌出来的水分。并攥去萝卜中所含的水分。
4、提前半小时调汁。盆中放入白醋、米醋、糖和生抽，搅拌均匀。
5、放入攥去水分的萝卜继续腌制萝卜入味。大约2个小时以上。
6、麻椒提前用油泡一个小时后，炸成麻椒油放凉备用。
7、腌好的萝卜控去汁，浇上麻椒油即可享用。
好好心得：
1、做这个萝卜最好切成夹刀片儿，一点儿都不难切，就是有点儿麻烦。图片上的大部分是孙同学切的。我试过切成单片的，口感没有切成夹刀片儿好。（原因俺也不知道）
2、因为每个家庭的饮食习惯不一样，用的调料也不一样，所以调料的用量要根据自己的口味调整。
3、这个菜突出的是酸和甜，所以调汁的时候口味一定要到位。
4、麻椒油一定不能少哟，如果实在不喜欢可以换成花椒油。
5、做这个菜最好不要放辣椒，因为，秋天干燥，萝卜本来是润燥的，加了辣椒就相反了。
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