我们领导一直喜欢吃软茄子,而且一定是多油多糖的重口味。基本上每次做完非油炸的烧茄子,人家的评语都是,“油太少了,糖不够,没到火候,一股‘茄子味儿’的,不好吃”。所以我一般不怎么做烧茄子。偶尔心情好点了,为了哄领导开心,我就会多放点油先煎茄子,然后多放糖和酱油红烧,把茄子烧的软软塌塌的。虽然有时候没了卖相,但是这样做的茄子基本上都能遭到表扬。。。
今天这个茄子,先煸了一下,然后用梅干菜一起烧,味道咸鲜,领导评语“梅干菜很劲道,茄子挺软的。”当然后面又是少不了要多油多糖神马的,我自然就忽略不计了,因为我自己吃的很满意,哈哈哈
梅干菜煸茄条
原料:梅干菜一小把,茄子两根,肉糜或者肉丝(纯素者省略),干辣椒,剁椒,蒜,生抽,盐,糖
做法:
1.梅干菜洗净泡水,控干备用;茄子切条,撒上一小勺盐腌一下
2.不沾锅里放点油,下茄子条煸到表面焦黄,盛出备用
3.锅里放油,加入蒜末爆香,干辣椒,肉,炒香后放一勺剁椒
4.放入梅干菜,炒香,加入两勺生抽,两勺糖,小半碗水,稍微焖一下
5.放入茄子,加盐拌匀,OK
PS:不吃辣者省略辣椒和剁椒
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