节日家宴，亲朋好友围聚一桌，无须顾忌形象，抓起大骨啃出一份淋漓尽致的豪迈。
老饕们最爱的大骨，连筋带肉，酱汁丰富，香的能吞下自己的舌头。
配料：葱、姜、蒜、冰糖、孜然、八角、桂皮、花椒、干辣椒
调味料：生抽、老抽、料酒
1、准备好所有配料，其中孜然、八角、植皮和花椒一起小火炒香，装入调料盒。（拍照时常用的手机没电，临时用了其它手机，拍的少，有些图片是以前的，具体配料以文字为准）
2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖煮开后边煮边撇去浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。
3、将骨头捞入砂煲，加入葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒。
4、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，至自己喜欢的熟烂程度，中间注意翻动两次，让骨架酱的更均匀。
贴士：1、骨头要大块，量要足。2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味，现在的猪肉很容易有肉臊味，不像以前的猪肉只有香味。3、酱骨架时水不可过多，至肉面的八分满即可，最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜。
