怀旧菜——晒晒俺的炸藕盒

上周买了两节藕，周末在家一顿忙活，做了一道我们山东的特色小吃——炸藕盒。记得小时候家里过年才炸藕盒，那可是过年餐桌上必备的美味，真的是百吃不厌，现在还记忆犹新。过去的时光虽已远去，可对炸藕盒的喜好却丝毫未变，甚至还逐年递增，那味道真让人回味绵长呀。

其实炸藕盒并不复杂，现在俺就晒晒这道怀旧菜。 

1.选择白色、粗细均匀的藕。切的时候，第一刀不要切断，第二刀切断。把切好的藕片放入盐水中浸泡，避免藕片氧化发黑。

2.调面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就靠它了。面粉、淀粉、糯米粉的比例是1：1：1。面粉中加入鸡蛋、水、五香粉、盐、泡打粉少许搅拌成稀糊。

3.调肉馅。用七分瘦三分肥的肉剁馅。在里面加入葱末和姜末、油、盐、鸡精、酱油、淀粉，把肉馅搅拌成黏性即可。

4.藕片中间夹上肉馅，待炸。

5.先把藕夹蘸上淀粉，以防止藕盒脱糊，再把藕夹放在面糊里蘸一下。油烧至5-6成温度，用小火炸藕盒，炸至金黄后捞出控油即可。炸藕盒油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

看看这盘金黄酥脆的炸藕盒，怎一个香字了得。

如果有兴趣，不妨试一试吧。