鸡爪的做法 浓酱凤爪

第1步

将凤爪清洗干净，并稍微浸泡一会儿。

第2步

仔细剪去所有指甲。

第3步

将处理好的凤爪斩件，横向或竖向对切随你。

第4步

锅中烧开水，放姜蒜片和少许料酒。

第5步

将凤爪倒入锅中，煮开。

第6步

煮开5分钟左右后，将其捞出，控干水倒入压力锅中。

第7步

将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁，最好再多加点蒜籽，熟透的蒜籽是甜糯的，而且蒜香扑鼻，将酱汁倒在凤爪上。

第8步

倒入500毫升左右的水，冷水、开水都可以，如果是普通压力锅水最好没过凤爪，如果是电压力锅，水可以稍少。

第9步

将水、调料、凤爪搅开拌匀，压力锅烧20分钟以后，关火焖一会儿即可食用。
另外浓酱凤爪烹饪过程中注意的：
先用开水氽烫，是为了减少冰鲜味和肉的血腥味道，适用于大部分肉类食材的处理，这一步最好别省。