芝麻烧饼是内蒙古的特色美食之一。早餐吃一个芝麻烧饼,必须是双面芝麻的哦,嘿嘿,配一碗内蒙特色羊杂汤,其实我发自肺腑的爱喝肥汤,哈哈。我每次都怨恨自己的胃口不够大,因为我想喝两碗,一碗羊杂的,一碗纯肚儿的,各有特色,味道绝不重样。口水中……
说到这里,顺便推荐一下内蒙的大牧场羊杂汤,属于方便食品。虽然与新鲜的内蒙羊杂汤有差距,但比大连羊汤还是好喝N多倍,我喜欢喝香辣味的,这个曾一度是我的宵夜,哈哈。我在麦凯乐与新玛特超市都买过,唉,真烦躁,变向做广告了。
这次去内蒙有幸被一位比饭店大厨还要高明的美女面授机宜,脸对脸,手把手,肩并肩的从头到尾的教我如何做出美味的芝麻烧饼。我可以肯定的说,当时我成功了。在此,我借本美文一角感谢这位美女,祝她身体健康,阖家欢乐,生意日进斗金。
今天,我终于有一整块时间可以自己发挥一下了,心情有些激动,这是我的芝麻烧饼处女作啊。整个过程我是遵循美女面授的方法来进行的,可是成品却出乎意料,内蒙特色烧饼被我做成了类似东来顺的芝麻烧饼,哈哈。总结一下,一是烧饼的内部结构,可能是我面皮擀的过于薄了,成品内部象纸一样薄,但口感非常松软;二是油酥的味道不同,我是把生面粉炒熟加进油酥里的,所以饼的味道跟东来顺的基本没有区别,太香了,跟内蒙油酥的那种香味完全不同了。图片就从成品开始吧。
7.如果不加内蒙古这三个字做修饰语的话,烧饼是非常成功的。外壳酥的啊,我用刀一切砰就炸了,所以我只能用手掰开了。内部松软香薄,层次象牛百叶一样。
6.这是整个的烧饼,卖相不错吧,嘿嘿,自己美一个先。
5.粘好双面芝麻,放进烤箱。
4.小刷子蘸水刷在饼坯上,准备粘芝麻。
3.擀皮,铺好油酥卷起来,切成一段段准备整形。
2.自己做的五香芝麻酱油酥。
1.揉好的发面团,醒一会,软了好擀面皮。
综上所述,这次我给自己的作品打80分,下次我会继续努力的,争取做出纯正内蒙古风味的芝麻烧饼。期待下次的百分百成功。哦耶!
应要求附做法:
1.发面,你可以根据饭量大小发多少面,吃不了可以冻起来,下次拿出来不要解冻,直接进烤箱重新回炉十分钟,一样好吃。
2.面发好以后,揉面醒面,跟蒸发面包子过程一样。(图1)
3.做油酥,我是用芝麻酱,五香粉,盐,面粉,葵花籽油混合在一起做的油酥。(图2)
4.把醒好的面擀成大面饼,抹匀油酥,卷起来,切成大小合适的剂子(图3)
5.用剂子做成饼坯,刷上水,为下一步沾芝麻做准备(图4)
6.沾好芝麻放进提前预热好的烤箱,我是沾的双面芝麻,比单面更香。(图5)
7.烤箱上下火18分钟,180度,最后5分钟,220度,上色,烤脆皮。
8.强烈建议搭配内蒙古大牧场的香辣味羊杂汤一起吃,绝配,真的是人间美味,相得益彰。如果不能吃辣,就只能买原味的了。
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