【五味鸭】用五重口感打造完美宴客菜

  跟朋友学来的菜菜，在朋友的当地相当有名的五味鹅，做出来的味道是很浓厚，很特别的，但于鹅这类食材，涛妈我的体质受不了，我一吃这食材，就容易长豆什么的，就像是一道引子，把体内的毒都爆发出来似的，所以，我不能做成鹅，但又太喜欢这道菜的味道，所以，涛妈又胡弄了，把这道菜按自己喜欢的口味稍加调整了一下,做出来就更适合自己家了哈!五种味道,原来想像中是很奇怪的感觉,谁知道出来的感觉微酸甜,口感很讨喜呢。

做法不是太复杂，而且做出来感觉很大气，用来招呼客人是不错的选择。而且食材放弃鹅而改选择鸭，更为营养健康，周末放假的朋友们，有空都来试试，也许也会像我一样，发现相当的对自己的胃口呢。

材料：鸭半只，姜一块，蒜五瓣。

调料：生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋1汤匙，酒2汤匙，水3碗，红糖18克，酸梅酱1/3瓶，淀粉1汤匙和2汤匙的水混合成淀粉水，花生油2汤匙。

做法：1、鸭子洗净用厨房纸巾吸干表面的水份，姜切片，蒜去皮切大片备用。

2、取一碗，放入生抽3汤匙，老抽1汤匙，白醋2汤匙，酒2汤匙，搅匀。

3、再将除红糖剁碎，酸梅酱倒出备用。

4、锅内加入2汤匙的花生油，放入姜片和蒜片爆香。

5、再将鸭放进去，然后中火煎到两面金黄，倒入2里面的调料，翻拌鸭均匀的上色，再倒入3碗水，大火煮沸后，调中小火煮个15分钟。

6、15分钟后，煮到汤汁剩下一半，加入红糖，翻均，再加入酸梅酱，再翻匀，继续再煮个15分钟，至收比较浓的汁，这时，试试味道，要是口味你觉得不够味，就再加入一小勺的盐，我是觉得味道足够了哈，

7、最后调入水淀粉，收浓汁即可取出切块摆盘，表面淋上酱汁即可。

小贴士：1、鸭肉比较硬，剁的时候要剁小块一点，这样好咬，而且小块的跟酱汁混合在一起会很入味，又或者放高压锅压个10分钟左右，就很软烂了，我本人喜欢吃有点咬头的，这样吃的够味。

2、这煮的时间大家记得千万不能完全照搬啊，每个炉子的火力不一样，大家看着自己的汤汁来调整，因为已经不只一个童鞋说照做的有的菜是煮糊了的哈。

3、喜欢吃鹅的朋友，也喜欢陈皮味的朋友，用鹅来煮，再放入一片的陈皮，也是相当美味的。

4、这道菜我觉得最特别的是用酸梅酱，煮出来的味道真的是太特别了，很开胃。