【蓝哥的厨房】香辣耙糯的焦耙鸡脚脚and清淡滑嫩的清蒸江团 只为安慰好基友~

     11月22日小雪过后，成都天气完全是过冬的节奏啊！前段时间看坛子头居然连续有人推荐这道“焦耙鸡脚脚”，看得我口水滴哒，这下把我惹到起了得嘛！果断去那家店店品尝了这道在冬日里下酒的好伴侣，也可以说是巴适得板的休闲食品。自己回家也尝试着做了这道香辣耙糯的“焦耙鸡脚脚”，做法很简单，味道很巴适！

焦耙鸡脚脚的做法：鸡脚脚清洗干净剪去指甲，焯水---卤制30分钟---温水冲洗鸡脚脚表面---沥干水分---再油炸---用保鲜膜封好上锅中火蒸30分钟---出锅洒上葱花和花生碎、海椒面、花椒面等，就可以趁热开吃了。这时的鸡脚脚骨和皮基本要分离了，抿嘴即掉、入口即化的感觉~~味道香辣带点麻，根本就停不下来......来，看图说话~

做法和广东菜“虎皮鸡爪”差不多，但卤制时特别加了干咧小米辣和青红花椒，最后撒干碟子

，感觉太TM四川了！

清蒸江团的做法：把江团杀后，头下各划一刀，使其能趴在盘内。然后锅内清水加葱姜烧至起蜂窝关火，把江团迅速焯水(不超过30秒)，然后用小刀轻轻刮去江团表面黏呼呼的东西~

冲洗干净摆盘里加姜片、葱段和几小坨猪油，水开后上锅蒸8分钟，关火后再虚蒸2分钟。捡去姜片、葱段，迅速淋蒸鱼豉油，洒上葱丝等，最后滚油一淋，OK！

我能说这顿伙食是为安慰好基友么？那位曾经咧十四袋苹果哥，现在已经摇身一变，变成了十九袋土豪金苹果哥。哈哈哈哈 喜大普奔~

不拌个猪耳朵~切盘卤猪拱嘴这些......能对的住土豪哥么？

自家小卤


龙骨豆汤+平菇+豌豆颠儿~

干杯，好基友！一菊花 一被子 一声亲 一杯酒~嘿呀~~~~~~~~~~~~~

原图上传 清新依然~


发完刹割！