#百家千宴#四川时间赋予的好味道

冬天就是吃干货的时候，不仅是传统，也是因为时间刚刚好。

萝卜干，很常见，特别常见，

不过，常说的萝卜干都是用白萝卜做的。

其实，红萝卜做的萝卜干也特别好吃！

而且，它还有不一样的做法哦！

第一次吃麻辣红萝卜干，是读大学的时候，另一个四川朋友带来学校的。她说每年冬天，她妈妈都会做好多。过完年来学校，她就带一大包来，每次饭菜不合适的时候，她就用酱料简单的拌上，胃口就大开了。

我也蹭上过几次，不仅好吃，一串串的红萝卜还特别漂亮，

好奇这一串串像小时候手式拉篮的红萝卜是怎么切成的，

朋友凭空讲述是怎么切出来的，不过那时候没怎么摸过菜刀的我是无论如何也想不通透的。

后来，四川就到处可见这样的红萝卜串了，

我也终于知道是怎么切的了，解开了憋心里好几年的大迷团。

拌的时候也很简单，喜欢什么调料就放什么调料，

按家里常做凉拌菜的手法来就行了，尽量麻辣味吧！

我是第一次写这样简单的菜谱，

或者会有些孩纸不满意了。

可是，这个，真的是太随意了，想做多少红萝卜就做多少根吧，

我一碗用了4根红萝卜。

想放多少料，放些什么料，都放什么吧，

每次都有一个凉拌味。

材料：

红萝卜：随意

香菜：随意

辣椒油：适量

花椒末：适量

麻油：适量

盐：适量

醋：适量

白糖：适量

酱油：少许

味精：少许

 

工具：

两根筷子、细棉线

 

1、红萝卜洗干净，架在两根筷子上，如图所示；

2、菜刀垂直于菜板，与红萝卜保持45度，这么斜着切下去；

3、像切红萝卜片一样，这么挨着从头切到尾，切的过程中，保持筷子始终在红萝卜下面，这样红萝卜是不会被切到底的；

4、直接把红萝卜翻个面，同样的切法，再从头到尾切一遍，像小时候做的纸制手工拉篮一样，红萝卜就被切成这样的像螺旋弹簧状的，但又不会切断开；

5、用细棉线套住头部前几层红萝卜的位置，打结，挂起来。如图是挂了大概二天左右的红萝卜串；

6、大概需要8-10天的时候，红萝卜干就晾到差不多了；

7、取下来，冲洗一下，再用清水泡5-10分钟；

8、略挤干水，撕成小块，加调料加香菜，拌上就可以了。