泡椒凤爪所需材料:泡椒小米辣半斤、糟卤一瓶500毫升、凤爪两斤(不要太大的,有什么的相对较多,再就是啃凤爪就是要小一点的)、花椒十几粒、蒜姜切丁适量、胡萝卜和大头菜适量(爱吃菜多的可以多放点,口味跟泡菜差不多)
制做方法:
1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。锅中加适量水,把处理好的凤爪放进去。水开后后盛出,放入凉水冲洗,去除多余油分,使得鸡爪更加清爽脆口。
2、起锅倒入一瓶糟卤,半斤小米辣,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用.放上处理好的鸡爪,此时最好锅里的水能没过鸡爪,盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了
3、将撇去花椒粒盛出鸡爪和泡椒放凉后倒入蒜末和姜片和胡萝卜、大头菜上泡着。
4、一晚上就可以享用美味的泡椒凤爪了,此时大头菜和胡萝卜也吸收了泡椒凤爪的味道,成了口味独特的美味爽口泡菜。
小贴士:1,糟卤我是在批发市场买的,价廉物美,大超市不常见的哦。2、因为糟卤和泡椒里面都含盐,所以做这道泡椒凤爪不用另外加盐了。3、泡椒我放了一包,如果不能吃辣的童鞋可以酌量减少泡椒份量
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