豉油鸡

每次去逛超市都是晚饭后利用散步的时间，有时是专门去买某些需要的东西，有时就是漫无目的的瞎逛，主要是看看哪些食材是我需要的，以前看见什么都想买一些，家里的冰箱总是堆得满满的，其实很多东西都是放进冰箱就忘了或者懒得化冻，每过一段时间清理冰箱就会丢掉一些东西，感觉真是很浪费，所以这次换新冰箱特意没有买双开的，就是避免浪费的情况发生。

 

无论是新鲜的猪肉还是鱼，在冰箱里冷冻一段时间就不好吃了，所以每次顶多买够一周吃的就可以，而新鲜的鱼还是现买先吃比较好，每周菜单里的食物，一周去超市购物两次足够买全了，如此算来需要冰箱冷冻的原料也不多，剩下的冷冻空间足够放一些熟制的半成品了。

 

超市里的冷冻冰鲜食物也非常的多，买的时候都喜欢挑最近日期生产的，但是一次如果买回来很多放入冰箱中，很容易就放到过期，所以最好是将每周大概做一个食谱，这样定量买回一些冷冻食品也就能在最短的时间吃完，不浪费也不会不新鲜。

 

超市冰柜里的冰鲜鸡有很多种，很多都写着是散养的笨鸡走地鸡，处理的很干净，特别是个头不大的童子鸡都在一斤到一斤半之间，肉质非常的细嫩，做口水鸡葱油鸡或者豉油鸡我都喜欢用这样的冰鲜鸡，量不大一次就能吃完，因为销量不错，所以货物更新的非常快，感觉还挺新鲜的。

 

豉油鸡是非常简单而且味道有很好的一种做法，以前我以为豉油是一种特殊的调料，后来才知道就是酱油的一种叫法，所以豉油鸡其实也应该叫酱油鸡，简简单单的调料和做法，但是味道却非常的好，热吃冷吃都可以，可以做下酒小菜也可以做下饭菜，待客也是不错的。

 

 

所需原料：

鸡（我用的童子鸡，冰鲜或活鸡都可以）700克、生抽15克+30克、老抽15克、葱一把、生姜几片、料酒1小勺、冰糖20克、食用油少许

制作方法：

1、将鸡洗干净竖着从中间分开成两部分；

2、将鸡放入盆中用15克生抽和1小勺料酒表面都抹匀，盖上腌制2个小时，也可以省略这一步，经过腌制的更入味；

3、将葱切长段，姜切片，生抽老抽和大半碗水放入一个碗中拌匀成调料汁；

4、将炒锅烧热放入少许油，将腌好的鸡皮冲下放入锅中；

5、将鸡皮煎上色后翻过来将另一面也稍微煎一下，然后盛出来；

6、将葱段和生姜铺在锅底；

7、放入煎好的鸡，在上边撒上几粒冰糖；

8、倒入调料汁到鸡身的一半位置即可，盖上锅盖，小火焖煮，期间翻面一两次；

9、大约20分钟（根据鸡的老嫩程度决定），用筷子在肉厚处扎一下，能够轻松扎偷就熟了，开大火将汤汁收浓即可；

10、将鸡捞出切成条块，摆放盘中，浇上汤汁即可，热吃冷吃都可。