几年前去过一次山西，发现“世界面食在中国，中国面食在山西”这句话阐释的太准确了。山西的面食真是种类繁多，席开一桌十道菜竟然9道面食。
据说，山西的一般家庭主妇用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面也能做出几十种面，而到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。
其中，有一种面食是用一根筷子成就的山西历史名吃——酒窝面，让我特别喜欢。先是名字，一听就好有诗意，让人不由自主的嘴角上扬；做起来也很有趣，用一根筷子就可以搞定，做出来形状像酒窝，萌萌达超级可爱；吃起来非常好吃，入口筋道爽滑，可以拌面可以小炒，样样都风情万种。
妈妈们要为高考的孩子做个营养早餐，【茄汁酒窝面】是非常不错的选择。不仅造型让孩子心情愉悦，而且营养丰富，酸碱平衡，开胃爽口，能让孩子吃出活力，精力充沛。
酒窝面可以选择头天做好，第二天早上起来，十分钟就可以轻松做好，不妨一试。
食材：面粉200克、热水35克、冷水50克、西红柿2个、鸡蛋2个、香葱15克、蕃茄沙司2勺、盐适量
做法：
1、面粉倒入容器，加入少许盐拌匀。
2、倒入热水用筷子拌成雪花状，再加入冷水继续拌成雪花状，揉成硬面团盖上保鲜膜饧30分钟。
3、取出加少许干粉多揉一会儿，揉成光滑面团，擀成半厘米厚的圆饼片。
4、先将圆饼片切成长条，再切成小方块。
5、揉成圆球或者直接用筷子头或勺子头压窝即可。
6、锅中加入清水煮开，加入酒窝面，继续煮开，加一勺冷水再继续煮开，捞出过凉水备用 。
7、蕃茄洗净切成丁备用。
8、鸡蛋打散，锅里热油把鸡蛋炒好取出备用。
9、另起锅热油爆香香葱碎，倒入蕃茄丁煸炒。
10、炒至蕃茄变软出汁加入适量盐，倒入蕃茄沙司继续翻炒至熟。
11、倒入鸡蛋炒匀取出浇在酒窝面上即可。
烹饪技巧：
1、面粉可以根据选择纯小麦粉或者是杂粮粉。选用杂粮粉的时候，要加入小麦粉一起和面。
2、和面时先用热开水再用冷水，一般冷水占的比例比开水大，至少要过半，这样最后做好的酒窝面容易成形。
3、和面时水要分次加入面粉中，搅拌成面絮。面饧好后取出，混合干粉揉面，揉得越久酒窝就筋道。
4、切面丁的时候，面丁小一点，做出来才和酒窝的形状接近。
5、面丁切好后可以揉成小球或直接用筷子来摁压都可以。
6、用筷子旋转的时候，旋转的力度要轻一点，不要把面团捅破。
小伙伴，喜欢可以关注苏苏爱美食的微信公众号：susuaimeishi88，或者关注微博苏苏爱美食：
http://weibo.com/u/1965567495，加入苏苏美食群：329484285（已满），
可以加入威海群：115454337，欢迎大家和我一起交流分享美食！
我的更多美味面食：
筋道好吃的炒面烤箱版煎饺门钉肉饼鲅鱼饺子山苜楂饺子菠菜粉丝锅贴蒲公英大馄饨韭菜鸡蛋饺子香浓弹滑炸酱面荠菜馄饨香葱烟肉饼烫面千层牛肉饼三鲜元宝饺子蕃茄牛肉水饺荠菜水饺外焦里嫩牛肉锅贴鲜香山苜楂包子猪肉白菜喜饺五彩年糕夹汤圆四种吃法补脑健康汤圆五彩虾仁水饺
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
