无水无油烹饪的酱猪蹄

     做成这道猪蹄纯属偶然，一次在电视里看到用外卖的酱好的猪蹄炖豆角，偶就去买了一只蹄，回来照做，果然味道不错，吃时候偶就一直在琢磨怎么能自己做这个蹄，因为买一只蹄实属不便宜，这心里琢磨着

，行动上已经把生蹄买回来了，按照自己的想法就给捣古上了，偶就想了，不管怎么说肯定比生蹄炖菜好吃，这一出锅，偶眼都直了

，意想不到的颜色，给偶意带来想不到的食欲，也给偶带来意想不到的成功

，好吃，太好吃了，比外卖的好吃，放凉了更好吃，更有咬头

，从此以后，这道酱猪蹄就一锅一锅一锅一锅的不断的出品，身边的人不断地吃到这美味猪蹄，更有从来不吃蹄的人也对此蹄情有独钟了

，为此还有人去买了做这蹄的锅

，嘿嘿，以为这蹄做起来容易的很，其实，哈哈哈哈，很费功夫的，怎么个费功夫呢？做法来喽：

    材料：生蹄6个，料酒 黄酒 黄豆酱油 白醋 糖 老抽 香叶 八角 草果 何首乌 丁香 茴香 肉扣 豆蔻 桂皮 陈皮葱段姜片花椒白芷盐

    做法：1 生蹄买的时候让师傅给劈成四瓣，去毛，这个很费劲的，要用手在蹄上来回的抚摸，让手的感觉没有毛根扎手才可以的，还有一些软软的毛，要仔细看准了也给拔掉，然后用冰水泡2个小时，这样的蹄子吃到嘴里没有那种臭臭的味道，入锅飞水，一定要凉水下蹄，放入姜片，待没有血水才可以的哟；

2 飞水后的蹄清洗浮沫放凉，然后用一大盆将所有的材料入袋（中成药），其他的拌均匀，酱油要放700克左右，醋和花椒少放，放入猪蹄，让蹄均匀地沾上酱汁，入冰箱冷藏腌24小时；期间要经常取出翻动，让酱色上的均匀一些；

3 料包入阿迪电气锅最底层，然后将蹄一层一层均匀地摆放在锅里，最后倒入腌蹄的酱汁，按到蹄筋档，45分钟后蹄熟，让锅自动排气，不可提前放气，出锅后的猪蹄骨肉分离，老人孩子都可能吃的，不伤牙口

，锅内的汤可以炖豆角，土豆，非常好吃。

注意:锅内不必加水，不必加油，出锅后的汤汁撇去猪蹄本身逼出来的油，就可以用来炖菜，汤汁也含有丰富的胶原蛋白，吃此蹄不用担心会发胖的，因为用电气锅已经把蹄本身的油脂逼出去了，可以放心的开吃喽。