导读：此菜是当地非常地道的家常菜，冷热皆可，连鱼骨都酥的可以入口，具有补充钙质的功效，很适合老人和小孩食用。
原材料主料：野生鲫鱼1条（约1.5千克），柠檬片16片。
调料：A料（海神花雕酒30克，盐、葱段、姜片各10克）；
B料（八角、桂皮、香叶、花椒各5 克，蒜末15克，干辣椒、葱末、姜末各10克）；
C料（番茄沙司150克，海鲜酱、白糖各100克，米醋75克，五香粉、味精、鸡精各5克，盐8克，水 500克），红油50克，羊油25克，海神花雕酒30克，色拉油1千克（约耗30克）。
做菜步骤1.鲫鱼除去内脏，洗净，打一字花刀，加入A料腌制1 小时，风干8小时，放入高压锅中；
2.起锅，下入色拉油，烧至五成热，下入鲫鱼炸酥，金黄色捞出；
3.另起锅，下入红油、羊油，B料爆香，烹入花雕酒，加 入A料烧开，倒入高压锅，小火烧40分钟，冷凉，装入摆好柠檬片的盘中即可。
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