作者：吴天佳中国食品工业协会营养指导工作委员会广东营养师培训中心校长
癌症的前兆
1、原因不明的消瘦、无力，上腹无规则的疼痛，食欲下降，特别厌食肉类食品。
2、非怀孕和哺乳的妇女，有乳头流水或能挤出液汁。
3、身体任何部位如乳腺、颈部或腹部出现逐渐增大的肿块。
4、干咳、痰中带血，胸闷胸痛，久治不愈。
5、中年以上的妇女，性交后阴道有少量出血，或平时有不规则的阴道出血，
6、不伴腹痛的逐渐加深的黄疸和上腹包块。
7、肝脏肿大的速度较快，并伴有肝区疼痛。
8、不明原因的无痛性血尿。
9、皮肤溃烂长久不能愈合。
10、黑痣突然增大，同时伴有灼痒、破溃，出血疼痛或痣上的毛发脱落。
11、反复发热和顽固性的牙齿出血，皮下出血和进行性贫血。
12、反复出现的不明原因的高热。
13、口腔粘膜，或女性外阴或男性阴茎龟头上出现白斑，而且迅速扩大和灼痒不适。
14、进行性双下肢无力，感觉异常，动作失调或伴大小便有时失禁。
15、无明显外力作用所致的股骨和肱骨等大骨的骨折。
16、进食吞咽时胸骨后有异物梗塞感、刺痛感或自觉食物通过缓慢。
17、鼻塞，经常少量鼻出血或鼻涕中常带血丝，伴有偏头痛、头晕、耳鸣和颈上部耳垂下方前后部位摸到肿大淋巴结。
18、大便习惯改变，或腹泻和便秘经常交替出现，或大便常带脓血，或大便变细变扁。
19、逐渐加剧的头痛，伴突然出现的短暂的视力障碍和呕吐。
20、青少年肘或膝关节剧痛、肿胀，用抗风湿药或抗菌素类药治疗无效。
致癌的因素
在我国癌症病人中，约有35—50%的发生是与饮食习惯、食物构成、食品加工等有关，约有30%左右是与不良的生活习惯如吸烟、嗜酒有关，而因工作和生活环境引起的癌症约占总癌症人数的8%，因此，若是大众掌握了有关防癌知识，多数癌症是可以预防的。如：在饮食习惯方面，我国胃癌高发区居民膳食对比调查中发现，高发区居民多吃烟熏的肉干、咸鱼、鱼露和蟹浆等高盐食物，而高盐对胃癌的发生和发展有促进作用。盐腌及熏制食品中含有大量的多环芳烃，多环芳烃类中有代表性致癌物是3，4—苯并芘，它可诱发胃部肿瘤。亚硝胺类化合物也是致癌的主要因素之一，它主要来源于吸烟、工业、生活用品、食物（施氮肥的蔬菜），尤其是吸烟，据有关资料报道：从美、英、加100万以上人群7次调查数据显示，吸烟者肺癌的发病率是不吸烟的10.8倍。 日常工作中还应避免与无机砷、石棉、铬、镍、煤焦油、烟炱以及二氯甲醚等接触，这些物质都易导致癌症的发生。 专家建议您：减少热量的摄入（控制脂肪摄入量），多食用含膳食纤维的食物，如谷类、水果、蔬菜，富含维他命C和A的食物，如：洋白菜、花椰菜、甘蓝菜等都对抑制癌症的产生有良好的作用。适当控制烟草的摄入量，保持健康的生活方式，定期防癌查体。
防癌的食物
（一）富含维生素C的食物蔬菜和水果等富含维生素C的食物，具有防癌作用。维生素C可阻断食品中的胺和亚硝酸盐生成强致癌物亚硝酸胺，可抑制细胞的突变和癌细胞的扩散。最近研究证明，遭到致癌物质损伤的遗传基因（DNA）可以在维生素C作用下复原，维生素C还可以破坏部分致癌·物质，刺激人体产生干扰素，增强白细胞及淋巴细胞的作用，提高人体的抗癌能力。水果还含有果酸、果胶、多糖类及矿物质、纤维素和木质素等，均有防癌和抗癌的作用。
（二）富含维生素A的食物奶、动物肝脏及黄色、绿色蔬菜（菠菜、菜花、葛宦、芥菜、豌豆）等是富含维生素A的食物。维生素A的防癌作用，主要是能防止腺体和上皮细胞变性（如乳腺导管细胞的增生），能增强细胞内转化酶的活力。促进人体免疫功能，抑制癌细胞发展，延长癌肿的潜伏期。也有报道，维生素A有抑制致癌物亚硝酸胺在体内生成的作用。
（三）富含维生素E的食物维生素E是脂溶性维生素，大豆及其制品含量最丰富，其次是鱼、贝、肉。菜等。有资料介绍维生素E是细胞内重要的抗氧化剂，能抑制亚硝酸胺在体内形成，具有防癌作用。
（四）富含膳食纤维的食物谷物、豆类的外皮、蔬菜、海藻及水果等，含有大量的膳食纤维。膳食纤维的防癌作用主要是纤维素，它可以稀释代谢产物的毒素；能与胆汁酸、胆盐结合减少致癌物质的吸收；可增加粪便量，促进排便，从而减少代谢产物及致癌物对肠粘膜的刺激；纤维素中的木质素可提高人体巨噬细胞的吞噬能力，提高人体抗病能力。
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