这里所说的香椿指的是最鲜嫩的香椿芽，一般人们也称之为香椿头，香椿是一种香气浓郁的蔬菜，有些人就好这一口，但是有些人可能是绝对不沾，但是小编还是建议大家就算是不爱香椿，那香椿芽怎么吃？香椿的吃法特别多，一般人们喜欢用香椿炒鸡蛋，或者是拌豆腐，但其实用香椿拌面特别鲜香，大家不妨在家里试一试。
香椿芽怎么吃 香椿拌面的做法
1.准备好香椿1小把、鸡蛋1个、香葱1小把、葱末、蒜末、红辣椒2个、樱桃萝卜适量、花椒1小把、挂面200克、生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
2.香椿清洗干净后放入烧开的水里，焯一分钟左右即可捞出，再放入冷开水里面过一下，再控干水切碎
3.之后将油倒入锅里烧热，倒入蛋液翻炒成蛋花后铲出，之后再将花椒放入底油里面爆出香味，再捞出花椒丢掉
4.用底油翻炒葱花，倒入辣椒，再倒入香椿碎翻炒，再倒入蒜末翻炒，这样可以能将香椿的香气全部激发
5.再倒入生抽，放入盐和蛋花，翻炒均匀即可盛出，之后将煮好的面条过一下冷水，放入香椿卤搅拌均匀即可食用。
贴心提示：
鸡蛋搭配香椿口感嫩滑又香椿，不过要想拥有香椿的鲜香，就一定要用花椒油，不论是凉拌菜还是炒菜口感都会更好；而且蒜末也是这道菜的关键，不仅开胃杀菌，让这道菜变得更下饭，而且还能将香气都彻底激发出。
香椿芽怎么吃 香椿炒鸡蛋的做法：
1.准备好鸡蛋、香椿头、油、盐、生粉；之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将香椿彻底清洗干净
2.再将香椿放入沸水里面焯一分钟后捞出，过一下冷水，挤干水分后切成碎末，之后将淀粉放入香椿里面搅拌均匀
3.再倒入蛋液继续搅拌均匀，之后将锅烧热后倒入油，倒入蛋液，中火煎至一面成金黄色，之后再翻另一面煎成建黄色，然后用锅铲弄碎即可盛出。
贴心提示：
大家将少许淀粉放入香椿里面可以去掉多余的水分，还可以提高蛋液的粘稠度；倒入蛋液之后一定要注意火候，要用中火翻炒，千万别用大火，否则会导致蛋液烧焦掉，并且要不断的翻炒蛋液。
香椿的营养价值
香椿不仅营养丰富，而且还有丰富的药用价值，比一般蔬菜的营养都要高出许多，因此是宴宾的名贵佳肴；香椿里面含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质以及各种微量元素、因此可以美容养颜，延缓衰老，还可以滋阴补阳，因为含有性激素物质，因此拥有“助孕素”的美名。香椿是春季的佳品，含有的挥发性芳香族有机物可以健脾开胃，提高胃口；而且常吃香椿还可以清热去火、利湿利尿解毒，在治疗肠炎、泌尿系统感染方面也有不错的疗效。
吃香椿的禁忌
1.烹制香椿之前一定要将香椿先清洗干净，再放入沸水里面焯一分钟左右，这样处理的香椿不仅香味浓郁，而且口感脆嫩，之后再用于炒菜或者凉拌就会更美味，并且用水烫过的香椿可以将里面含有的亚硝酸盐去除，更有益身体健康。
2.一般谷雨之前吃香椿不论是口感还是营养都会更高；谷雨之前的香椿更鲜嫩；而谷雨之后的香椿膳食纤维老化，所以不论是口感还是营养都会降低不少，明天就是谷雨了，因此趁现在快去买香椿回来烹制吧。
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