清蒸乳香鲈鱼

 

 

　　春天是万物复苏的季节，也是孩子生长发育最快的季节。因此，怎样让孩子吃得更科学，成长更健康，个子“噌噌”往上蹿，相信都是家长关心的话题。

 

　　现介绍一道特别简单的菜——清真乳香鲈鱼。

 

　　鲈鱼富含优质脑黄金、蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，肉质为蒜瓣肉，无刺，特别肥美，尤其适合孩子和老人食用。而腐乳也具有丰富的乳酸和蛋白质，还有丰富的纤维素和叶酸，和鲈鱼巧妙的结合成一道菜，既清除了鱼腥味，营养也更均衡，味道也更鲜美。其烹饪方法为：

 

　　１.鲈鱼洗净（不能晾干），鱼背用刀浅浅划出横切线后，用５克左右食盐把鱼正反两面均匀地涂抹腌制。腌制３０分钟后，切好的葱姜少许放入鱼肚里，鱼肚里再放０．５克食盐。在蒸鱼的碗里加入猪油５克，料酒１克。
 

　　2.另一个碗里准备三至四块白腐乳和少许辣椒酱（依个人口味添加），再打入一只鸡蛋，把滤出的蛋清倒入碗中，加５０克左右冷水一起搅匀。

 

　　３.把搅匀的腐乳辣蛋酱均匀地倒在鱼面上，放入蒸锅。

 

　　４.蒸１５分钟，关火，焖５分钟开锅。