秋滋味蒸饺——玉米花生瓜皮混搭出的绝妙滋味

(2012-08-27 09:30:43)

秋，今年来得格外的早。

最先感受到初秋味道的，是值班的夜晚听到一阵阵的秋虫鸣叫，清脆的蟋蟀叫的一声高过一声。

静静的坐在窗边，在一片寂静中听着虫鸣的心境，宛如碧空如洗的秋夜。

接连几日难得的好天气，天是蓝的，云是白的，十足的秋高气爽的意味，亮晃晃的日光没有了毒辣，却没由来的让人惶惑起来——秋，真的来了吗？

周六下午应约去了近郊的同学老家，说是刨花生，其实老家的亲戚早已把花生秧从地里给刨了出来，我们只是坐在丝瓜架下把花生摘下来，省去了满脚的泥土和日晒的辛苦，平白享受了一把田园的幸福收获。

突发奇想做了这款充满了秋天味道的蒸饺，煮熟的嫩玉米籽、五香的嫩花生粒、清甜的西瓜皮、加上三肥七瘦的猪后腿肉，秋滋味油然而生——满口的浓香、清甜的余味。

有花生玉米瓜皮猪肉的秋滋味蒸饺

很棒的混搭组合！玉米甜、花生香，瓜皮打碎的汁水浸满了肉馅，香滑的很！

象征丰收的麦穗蒸饺，火红的辣椒当做背景，丰收的喜庆。因为太好吃了，所以匆匆拍了几张就收兵了，蒸饺趁热吃才够香——你懂的！

面皮原料：面粉、开水、温水

馅料原料：猪肉400克，熟玉米一个剥籽，嫩花生剥籽一小碗，西瓜皮2块、葱2棵

调料：盐、糖、老抽、蚝油、香油、姜末

做法：

1、烫面做法如图所示。

2、猪肉用料理机打成肉泥，加入盐、糖、老抽、蚝油、香油、姜末，顺时针搅上劲。

3、玉米籽、西瓜皮、嫩花生分别用料理机打碎，大葱切碎。

4、把各种原料混合，搅拌均匀。

5、烫面分成略大的剂子，包成你喜欢的花样蒸饺，开锅后上笼蒸15分钟即可。

我的美食体验：

*多汁的瓜皮拌入肉馅，一定要充分顺时针搅拌上劲，搅拌至肉馅粘稠，这样蒸出的蒸饺才会肉团紧实，鲜美多汁。

*花生、玉米不必打的太碎，有点颗粒吃起来更香。

*烫面的技巧在图片上有说明。这样蒸出来面皮是半透明的，吃起来又软又很筋道。