简简单单的一道家常菜  干锅野生菌

发表于：2014年02月15日  10:00 9

 

湘菜名厨刘石强经验之谈

    简简单单的一道家常菜  干锅野生菌。用的是很普通的原料，烹饪手法也很简单，算是很平常的家常菜了。这种菜的卖点就在于口味，实惠，深受大众喜欢。
原料：野生菌500克，五花肉100克，红椒25克,蒜片5克,葱3克。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
调料：猪油15克、盐3克、鸡精2克、蚝油3克、龙凤酱油3克、胡椒粉1克、料酒3克、香油3克、高汤20克。
制法：1、将野生菌改刀成小片状,入沸水中焯约2分钟,捞出过凉沥干水,红椒切成圈状。
2、五花肉切成小薄片,用盐、鸡精、料酒、龙凤酱油抓匀。锅内放猪油上火，烧至六成热后下入蒜片、红椒圈、五花肉中火煸炒出香味,再加入野生菌,依次加入盐、鸡精、酱油、蚝油、胡椒粉大火翻炒均匀,加入高汤小火烧2分钟后即可。
3、将制好的野生菌盛入干锅内,撒葱花、淋香油上桌即可。
特点：脆嫩爽口，营养丰富。