【图文】醋焖针鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

醋焖针鱼

标签： 热菜 

蜜糖厨房 发表于2012-05-21 18:49

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菜谱物语——醋焖针鱼

“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。.5-6月份是盛产期，味极鲜美！我习惯醋焖此鱼，小火慢工，鱼刺酥软，鱼肉肥美异常！醋和鱼的搭配很特别，不同于红烧，清蒸，好些人不习惯这种做法但是你尝过之后却别有一番风味！吃过此鱼的必定忘不了这美味，没吃过的，如果你在市场见了请千万别错过这种美味！

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• 咸鲜菜品口味
• 烧主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 焖烧锅 所用厨具

食材明细

• 针鱼一条

• 葱姜 适量
• 鸡蛋 适量
• 面粉 适量

• 醋 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1.  模样生猛的针鱼

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  2.  去头，去内脏，刮鳞断段

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  3.  醋、生抽、料酒、葱姜，少许盐腌制

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  4.  一个鸡蛋，适量面粉

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  5.  先蘸鸡蛋液，再挂面粉

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  6.  将处理好的鱼段入热油锅

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  7.  两面煎至金黄，倒入腌鱼的调料

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  8.  调最小火慢焖

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  9.  半小时左右出锅

醋焖针鱼做法小贴士

1、醋适当量多些，和鱼的鲜美相得益彰。

2、小火慢焖，时间长些醋能将鱼骨焖酥。

3、焖的过程中及时用铲子推推，防止糊锅底。