相信大家对金针菇这种食物应该不陌生,大家在很多菜式中都看到过它的身影。常吃金针菇能够为身体带来很多的功效,它还可以为身体补充营养物质。关于金针菇的做法比较多,它可以直接炒着吃,烤着吃也非常美味,吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
金针菇的功效
1、金针菇有助于预防便秘
总是出现便秘的人,在平时可以常吃金针菇,在金针菇当中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维这种物质到了身体中,有助于肠道蠕动,它还能够帮助人们有效的锁住身体中的水分,能够起到很好的润滑肠道的效果,所以常吃金针菇能帮助预防便秘。
2、金针菇有助于减轻体重
金针菇本身含有的热量非常低,100克中仅有26大卡的热量,并且它当中含有的碳水化合物的量也不是很高,仅为6克,上面也说了金针菇中含有的膳食纤维量丰富,能够有效的增加饱腹感,非常适合减肥人群长期食用,大家可以平时可以常吃。
3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力
金针菇是一种很有营养的食物,它当中含有的蛋白质含量丰富,并且也含有一些矿物质,维生素等物质,这些到了身体中能够补充人体能量,对抗疲劳,在金针菇当中也含有一种糖蛋白有抗菌消炎的作用,常吃可以有效的提高免疫力,预防湿疹,过敏等症状。
4、金针菇有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸,其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类,能够补充脑部营养,有助于促进智力发育,提高记忆能力。此外,每100克金针菇中含有0.39毫克的锌,锌元素能影响大脑的发育,如果缺锌,可能会引起反应迟钝等问题,所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
5、金针菇有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近,金针菇多糖清除自由基的能力强大,能帮助预防癌症,降低自由基对人体的伤害。
6、金针菇有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性,提高清除自由基的能力,防止脂质的过氧化反应,使肝脏清除自由基的能力增强,从而达到保肝养肝的作用。
7、金针菇有助于降低胆固醇
金针菇的膳食纤维含量高,能刺激肠胃蠕动,加速新陈代谢,帮助人体排出废物与毒素,能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量,预防动脉粥样硬化。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
食盐适量、生抽1小匙、醋2小匙、白砂糖适量、味精适量、辣椒油适量、香油适量、植物油适量
做法
1、葱花切好放入碗中,锅中放入2匙植物油、1匙香油,烧至七成热
2、烧热的油浇在葱花上,制成葱油备
3、取一个小碗,加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁(醋和生抽比例为2:1)
4、金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下,过凉水后捞出,沥干水分
5、将葱油浇在金针菇上
6、放入调好的料汁,拌匀即可
剁椒金针菇
原料
金针菇400克、剁椒4汤匙、小葱2棵
调料
蒸鱼豉油 3汤匙、植物油 2汤匙
做法
1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中
2、将剁椒铺在金针菇上面
3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟
4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可
金针菇的禁忌
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱,食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,所以金针菇要煮熟透吃,凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒,且不好消化,脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右,所以关节炎患者需慎重食用。
结语:上文已经为大家介绍了金针菇的功效,我们现在对金针菇应该有了一些了解,喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点,它含有的物质可以为身体补充需要的物质,还可以有效的预防多种疾病的出现,吃金针菇的时候要知道它的禁忌。
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