过年过节的时候，鱼肉一直都是很受欢迎的，鱼和“余”是谐音，所以寓意好，象征着年年有余，代表着大家对未来的美好祝愿。
鱼的种类有很多，今天和大家说的是鲈鱼，刺少肉多，肉质细嫩，味道鲜美，特别是刚买回来的活鱼，拿来做清蒸鱼最好吃了。鲈鱼虽然一年四季都有得卖，但只有在冬天的时候，鲈鱼是最肥美可人的，所以爱吃的千万不要错过。
鲈鱼虽然常见，但它是分两种的，一种是海鲈鱼，也就是在海里生活的，由于它被捕捞上岸以后很快就死掉了，所以市场上的海鲈鱼大都是冷冻的。还有一种就是淡水鲈鱼，捕捞上岸以后容易成活，所以市场上大都是鲜活的。
海鲈鱼和淡水鲈鱼看着差不多，但吃起来差别很大，海鲈鱼的腥味比较浓重，吃起来比较筋道，而淡水鲈鱼的腥味很淡，鱼肉呢，吃起来则是特别细腻鲜美的。换句话说，淡水鲈鱼要比海鲈鱼好吃多了。
鱼肉经常吃，但会挑选会买的人并不多，今天呢，就和大家分享一下如果挑选新鲜品质好的鲈鱼，感兴趣的朋友可以跟着看一看。买鲈鱼时，分清海鲈鱼和淡水鲈鱼，遇到这几种，白送你也最好别要。
它们之间的区别其实是很明显的，海鲈鱼的个头便宜一些，并且上面的鱼鳞更大一些，而淡水鲈鱼的个头会偏小一些，鱼鳞则也更小了一点。
之前有个多年的鱼贩子告诉我，只要鲈鱼鱼尾的颜色呈现红色的话，那就说明鲈鱼已经受伤不新鲜了，甚至滋生了大量的细菌和脏东西，口感差味道差，经常吃还不利于身体健康，所以不建议大家购买。
不管买什么鱼，记得看一下鱼的眼睛，如果鱼眼是雪亮有光泽的，那么说明鲈鱼是新鲜的，而鲈鱼的眼睛是浑浊暗淡的，那么就说明鲈鱼已经不新鲜了，甚至马上就死掉了，所以就不要买了。
不知道大家有没有注意过，买鲈鱼的时候，有些鲈鱼看起来个头不大，但体型太胖了，尤其是鱼肚子的地方，胀胀得胖胖的，这种鱼是不建议大家购买的，因为这种鱼要么已经变质了，要么就是突然间吃了很多的饲料，不管是哪一张，对于我们来说都是不划算的，
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