红烧鹌鹑的做法

“老公买回来的鹌鹑，我还是第一次烧这个，感觉好残忍的说。
鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能'朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。”

食材明细

主料

• 鹌鹑 500g

辅料

• 油 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

红烧鹌鹑的做法步骤

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  1

  鹌鹑处理干净剥掉皮。
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  2

  放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。
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  3

  锅热油，放入鹌鹑。
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  4

  翻炒变色。
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  5

  烹入料酒。
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  6

  放入姜丝葱段炒香。
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  7

  放入生抽 老抽翻炒上色。
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  8

  加入白糖。
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  9

  加入水小火焖二十分钟。
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  10

  最后加入盐。
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  11

  收汁即可。

小窍门

选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。

来自 美食天下 飘零星 的作品

使用的厨具：炒锅

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