白灼虾切记不要用水煮，教你饭店做法，虾肉鲜嫩入味，不腥也不柴。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。我今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

白灼虾是一道简单而容易上手的家常菜，我们都知道虾肉里面含有丰富的营养价值，所以它的价格一直徘徊在30多元一斤左右。但这仍然抵挡不住很多人喜欢吃大虾，那么白灼虾究竟怎样做才鲜嫩入味、不腥也不柴呢？咱们来看一看，饭店里是怎样做的吧？

不管是在农村宴席上还是在大型酒店里，都有白灼虾这道菜的出现。而饭店里的一盘白灼虾最多也只有10个，每个桌上一人一个就够啦。如果桌上的小孩比较多的话，那么有些大人有可能就吃不到啦。为啥饭店里的白灼虾就那么好吃呢？喜欢吃白灼虾的朋友不妨跟着我来学习一下吧。我们在家里做白灼虾的时候，切记不要用水煮啦！今天大厨就教你饭店做法，好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——白灼虾的正确做法——

准备食材：大虾1斤，精盐，白糖，老姜，小葱，食用油，大蒜。

操作步骤：

1.首先准备大虾一斤，将其放在大碗中备用。最近我们超市这边搞活动，买了一斤的大虾花了29块九，不知道你们那边超市的大虾是多少钱一斤呢？欢迎评论区留言哦。

2.往大虾里面加入适量的清水，浸泡5分钟备用。虾肉要想做出来滑嫩又入味，一定要选择新鲜活的大虾哦，5分钟后虾肉里面的脏东西就自动跑出来啦。

3.用一个新剪刀把虾头上面的尖刺给它剪下来，虾头上面的刺非常危险，为了防止伤到嘴所以大家一定要记得提前处理。然后去掉它的虾脚和虾须。在虾头的部位给它轻轻地挤一下，把它的虾胃给它取出来。虾胃这个部分比较脏，去除这个虾胃虾头就可以吃啦。

4.然后在大虾背部的第三个关节处，用牙签把虾线给它取出来。这样在煮的时候大虾就不容易有腥味啦。全部处理好之后放入一个大碗中。再次加入适量的清水，给它冲洗两到三遍。洗干净后捞出备用。

5.准备料头：老姜一块去皮，将其切成薄片放入碗中备用。大蒜一头将其去皮然后切片备用。另一半的大蒜将其切成蒜末放入碗中备用。

6.小米辣四个同样洗净切圈备用，小葱一小把将其切成长段。洋葱一个对半切开，将其切丝然后用手抖散放入碗中备用。

7.蒜末和小米辣放在一起，切好的葱花也加进来。然后再放入一小把的白芝麻，花椒面一小把。接下来开始上火制作。

8.炒锅烧热不用放油也不用放水，将准备好的洋葱丝平铺在底面。把切好的蒜片也加进来。老姜同样平铺在锅底，切好的葱段放进去。然后再把切好的大虾倒在上面。加入两勺料酒去腥。

9.盖上盖子开小火，给它焖上三分钟。另起一个炒锅在上面加入适量的食用油，油温烧至冒烟的时候将其直接浇在蒜末上面。激发出里面的香味，再加入少许的精盐，一勺白糖，2勺生抽，1勺蚝油，3勺香醋，一勺鸡精调味就可以啦。

10.3分钟后大虾已经焗好啦，用这个方法处理后的虾肉鲜嫩又入味，直接将其摆放在盘子中。然后蘸着刚才制作的万能料汁吃就可以啦。