清水煮虾，不要再直接下锅了，沿海人教你正确做法，虾肉鲜嫩Q弹

天冷了就该多吃肉，肉类不仅仅只有猪肉、牛羊肉、鸡肉等等，鱼肉、虾肉同样鲜美的很。大虾口感鲜嫩细腻、Q弹爽口，吃起来很劲道，而且营养价值也十分丰富，其中富含蛋白质、谷氨酸、维生素、钙磷铁等多种营养物质。

油焖大虾、红烧大虾、水煮虾、炒虾等等，虾有着多种多样的吃法，每一种都让人爱到不行。不过要说其中口感最鲜美、虾肉最嫩滑的，必定是水煮虾。水煮，又称为白灼，是广东人很喜欢的一种烹饪方式，清淡的同时又不失鲜美。

我认为大虾最好吃的做法，就是清水煮虾。煮好的虾可以搭配蘸料吃，咸香美味，吃一口回味无穷。但是清水煮虾，不要再直接下锅煮了，否则虾肉又柴又腥。沿海人教大家正确做法，虾肉鲜嫩Q弹。

【清水煮虾】

材料：大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、香油、清水

1、如果是冷冻在冰箱的大虾，我们要提前放到室温下解冻。新鲜的大虾就直接来处理就好了，我们先把大虾的虾须剪掉，虾线去不去都可以，然后再放到水里清洗干净。

2、下面我们把大虾沥干水分放到碗里，加上少许姜丝、少许料酒，抓匀后腌制一下，去除大虾的腥味。

3、腌制大虾的这段时间内，我们可以往锅中放上适量的清水，然后再放上葱段、姜片开始烧。

4、把水烧开之后还是不能直接下锅，继续煮1、2分钟，直到葱姜的香味煮出来之后，我们再把刚才腌制的大虾放到锅里，开始煮。煮开锅之后继续煮3分钟，煮好之后就可以立马捞出来了。

5、大虾煮好之后可以放到一盆凉开水中冰镇一下，吃起来肉质更筋道更弹牙。但是过凉水的时候一定要用凉开水哦，不要直接用生水。

6、因为水煮虾味道比较清淡，所以我还喜欢调制一个蘸料，把姜蒜切成末放到小碗中。下面加上适量的生抽、醋、香油，搅拌均匀即可。

注意事项：

1、大虾不能直接下锅煮，我们需要提前将其腌制一下，煮出来才不会有腥味。

2、做水煮虾，是需要水开后再下锅的，而且需要把调料的香味煮出来，再把大虾放到锅里。这样煮出来的大虾才会更香更入味。