现在正是冬瓜成熟的季节，几毛钱一斤，买一个大冬瓜还花不了5块钱，太实惠了。冬瓜的营养价值很高，属于“高钾低钠型”蔬菜，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等，还含有能防癌抗癌的硒元素。和其它蔬菜相比，冬瓜没有脂肪，而且有较高的膳食纤维，营养丰富且均衡，是一种有益健康的食物，建议大家平时多吃。
虽然冬瓜便宜，但一个大冬瓜，除非一天三顿都吃，否则一家三口吃一个星期都吃不完吧。冬瓜是不耐放的，放在室温下一天就会坏，就算是放冰箱冷藏，也只能放两三天，时间一长，冬瓜就会发黄、发粘，最后发臭烂掉。
如果是没切开的冬瓜，秋冬季节气温低，放一个月都没问题。不过，只要切开了就要注意保存方式，今天就和大家说一说“切开的冬瓜如何保存”，大家快学学吧。
我经常去菜市场买菜，和很多菜农都很熟络，不仅能买到低价的新鲜菜，还学到了不少保存蔬菜的技巧。菜农说，切开的冬瓜只要用一个方法，放一年也不会坏，而且越放越好吃，鲜香筋道，比新鲜冬瓜还要好吃。
下面我把菜农的方法分享给大家，喜欢吃冬瓜快学学，没吃完的冬瓜再也不会浪费了。
【菜农教你保存冬瓜】
准备新鲜冬瓜、食盐。
1、不管是切开的还是没切开的，都有可以用这个方法。冬瓜洗干净，削掉表面坚硬的冬瓜皮，再切成5毫米的冬瓜片。
2、把冬瓜片放进大盆里，撒入一些食盐，戴上手套用双手翻拌均匀，腌制20分钟。
3、冬瓜腌出水分后，轻轻挤干水分，平铺在簸箕里，放在太阳下晾晒3天时间，把冬瓜片晒干，卷曲后即可收回。
4、用干净的保鲜袋装起来，密封后放在阴凉通风处保存，越放越香，一年不坏。
把冬瓜晒干，是保存冬瓜最好的方式。秋分时节气温适宜，而且阳光也非常明媚，很适合晒一些干菜。冬瓜新鲜又便宜，晒干菜再合适不过了。晒干的冬瓜会产生一些芳香物质，所以吃起来比新鲜冬瓜更香。
晒冬瓜干很简单，不过还是有几个要点应该注意：
①冬瓜片不要切得太薄，因为冬瓜的含水量很大，干物质很少，所以切得太薄的话晒干后就没啥了，口感不佳，所以厚度在5~10毫米之间是最合适的。
②冬瓜片可以直接晒，不过由于水分多，容易滋生细菌，如果短时间晒不干，就容易发霉。所以最好先用食盐腌制一下，杀出水分，更容易晒干，而且食盐还能杀菌抑菌，保存的时间也比较长。
③晒冬瓜干时，应该提前看天气预报，最好连续几天都是晴天时再晒，争取一次晒干，如果没有一次晒干就容易长毛。
切开的冬瓜别再放冰箱保存了，切成片后晒干，放一年都好吃，用来炖肉特别香，再也不用担心烂掉浪费了。
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