好吃的灌汤包做法

今天我们来做个好吃的灌汤包，以最详细的讲解做一简单的操作来分享给大家，新手也能一次成功，来一起看一下。我们先来发面，和一下面团，我这里是准备了300克的面粉，加入两克的食用盐，再加上两颗白糖，不仅酵母发酵，这里面加入食用盐可以使蒸出来的灌汤包不容易破皮，比较有筋性。再准备一个小碗，加入5克的酵母粉，倒入30度左右的温水，把酵母粉化开，在发面的时候千万不要直接加入酵母粉，那样蒸出来的灌汤包或者是馒头会有死面的现象，调好的酵母水少量多次的加入面粉里面，和面的时候从头到尾尽量用手去和，这样能准确的感觉到面团的软硬度，搅拌成这种棉絮状，完全没有干面粉了，再给它揉成面团，一般用酵母粉发出来的面是偏软的，所以我们在和面的时候要活的偏硬一点，这样最后发好的面团是软硬适中的，包灌汤包的时候要比饭店简单得多，揉成那种光滑的面团就行了，戴上盖子醒发到两倍大。

再来制作一下条线链的两种料水，一个小碗里加入一小把的花椒，倒入开水，把花椒的香味给它激发出来。泡上10分钟，另一个碗里加入葱姜丝，少许的料酒，倒入100克的凉水。用手给它抓一下，把葱姜汁给它抓出来，泡上10分钟。提前买回来的鲜猪肉，我是放在冰箱里冰冻了半个小时，这样比较好切，做成这样的小块，加入30克的大葱，50克提前切好的冬瓜片，一起剁一下，加入冬瓜片主要是肉质吃起来比较鲜嫩，而且还不油腻，不管是包什么肉馅的灌汤包，买回来的肉，一定要亲自用刀剁一下。这样做出来的灌汤包既能抱团吃着又特别的香。现在给大家看一下剁好的肉馅是不易散的，放到大碗里，加入生抽蚝油，少来点老抽，再根据自己的口味加入食用盐，泡好的葱姜料水会流到碗里。

少量多次的加入肉馅里面，边倒边搅拌，搅拌的时候一定要顺着一个方向搅拌上劲。最后搅拌出来的馅料是这个样子的，看上去是非常的软，一般这种软的馅料在包的时候是比较难一些，不是露馅就是破皮。这个时候我们不用担心放入冰箱里给它冷藏半个小时，醒好的面团里面的气孔是非常均匀的，我们来看一下，并且蜂窝组织是非常的丰富，拿出来排一下气。搓成长条，切成比包饺子稍微大一点的面积，擀成薄片，中间厚边缘薄，这样不容易破皮露馅。

冻好的馅料，我们在搅的时候听见稍微有点沙沙的声音，开始来包馅料。新手刚开始操作的时候，放馅料一定要放少一点，避免露馅破皮，包好的灌汤包冷水入锅，开锅以后蒸15分钟，时间到了再闷上一分钟，现在开始出锅了，里面好多的汤汁。下面来给大家看一下，皮也非常的薄，肉质鲜嫩，咸香味美。这个做法是不是很简单，想吃灌汤包的朋友们赶紧动手做起来。