花果山美食家嗨曲 来自花果山美食家 00:00 10:17
香料配比;
黄芪5克,肉扣10克,槟榔10克,黄栀子11克,麻椒20克,香叶16克,砂仁15克,甘草5克,一口钟10克,当归10克,香菜籽14克,白芷15克,肉桂14克,小干香菇16克,丁香1克,陈皮11克,香砂仁21克,白扣15克,山奈15克,大茴香14克,荜拔15克,白芝麻32克,辛夷10克,红花椒20克,千里香10克,小茴香14克,灵芝15克,草果15克,
育上所有料混合一起粉碎,
制作过程;
草鸡1500克,干辣椒段50克,大红袍花椒10克,盐5克,老抽100克,财神蚝油50克,鸡粉50克,味精50克,万佳花椒酱500克,色拉油310克,姜片145克,青杭椒粒100克,大葱粒120克,鲜小米辣粒30克,大蒜子50克(拍破,高汤1500克,香料粉100克,
将老抽,蚝油,鸡粉,味精,花椒酱,香料混合一起搅拌均匀,
酱料150克,将鸡剁块清理干净,
锅内加入色拉油烧热,加入姜片炒香,加入花椒,干辣椒,大葱炒至出香味,加入鸡块炒至金黄色,加入调好的酱料炒匀,加入高汤烧开倒入高压锅内,压制熟透,
另起锅加入压制好的鸡块,盐大火收汁,将料渣清理干净即可,
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