江南醉鸡配方

花果山美食家嗨曲 来自花果山美食家 00:00 09:55

江南醉鸡配比

五香料配方；

           盐一袋，花椒10克，香叶5克，桂皮3克，白芷3克，丁香1克，

以上所有料混合一起炒香，

煮鸡水配比；

        花椒5克，八角5克，盐30克，味精70克，香叶3克，高汤3500克，

浸泡汁配比；

          水4000克，葱150克，姜片150克，八角20克，白芷10克，丁香5克，甘草15克，白扣8克，当归2克，枸杞子50克，花雕酒750克，盐40克，味精30克，冰糖10克，陈皮5克，麦芽酚3克，

以上所有料混合一起烧开，

制作过程；

         黄油鸡三只清理干净，沥干水分，抹上五香料，腌制一小时飞水，放入煮鸡水内煮至熟透捞出，放入浸泡汁水内，泡制十二小时即可。

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