隔夜的茶叶最好不要喝。茶叶中含有茶多酚类物质,这种物质在空气和水中极易氧化成茶锈,这是一种棕色的胶状物,而茶锈中含有镐、铅、铁、砷、汞等多种物质。没有喝完或久留在茶杯中的茶水,暴露在空气中的时间越长,茶多酚氧化成茶锈的量也越多。茶锈进入人体,就会与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀,阻碍营养物质的吸收和消化。最重要的是,隔夜茶的氧化物质一旦进入人体,还可使肾脏、肝脏和胃等器官发生炎症、溃疡、坏死等病变,这是隔夜茶不能喝的主要原因,同时也需要注意茶具也应经常擦洗。其次,隔夜茶因置放时间过久,维生素大多已丧失,且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,因此不宜饮用。
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