这段时间我们家迷上了葱油，隔上段日子就熬一锅葱油。不管是葱油拌面，还是葱油发面饼，真心的香啊。
这段时间西瓜不想吃米饭，所以我们家的面粉就遭殃了。一包5磅的面粉一周就消灭光了，这样一说你们知道我们家面粉的消耗量有多大了吧。包馅饼，做卷饼菜，烙发面饼，蒸包子各种折腾面粉。其中西瓜最爱的就是葱油发面饼，为了烙饼经常熬葱油。这一熬就上瘾了，连炒菜炖菜都要放几滴，做饭想偷懒白水煮个鸡沾着葱油吃就是葱油鸡啊。
不妖婆子卖油了，喜欢的试试就知道了。
熬葱油不是技术活是个细活。说起熬葱油我一定要感谢一个人，经常看美食的应该都知道@管家的日子 吧。前一段时间他家的葱油可谓风靡微博啊，我也是跟风熬葱油的众多粉丝之一。他的微博很舒服，喜欢的朋友去粉他吧。
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说说熬葱油的制作要点：
1，熬葱油放一个洋葱味道更香，除了我用的这种小葱，也可以选择京葱或者香葱。
2，油一定不能太多，就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。
3，熬葱油一定要用最小火慢慢熬制。因为各家火候不一样，时间要自己掌握，我一般是熬制40分钟到1个小时。
4，熬葱油一定不能盖锅盖，这是我的一个教训。熬葱油盖锅盖，葱的水份散发不出去，熬出的油有种烂葱味。
5，炸完后先将葱丝捞出。等到油晾凉后再将葱丝放回葱油中保存。如果不将炸好的葱捞出，油的余温会将葱丝变糊变黑。
6，刚刚熬出的葱油味道不是最香，放到瓶子里静置一天味道更浓。
另外，据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶，因为我喜欢原香的，所以没有放。喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。
熬好的葱丝也是真心的香，而且还很酥。每次熬完我都像吃零食一样的抓上几口吃。苦于热量太高还是拌菜吃吧。
另外推荐一下，我的秘制红油，点击下面的小图或者文字查看。
妖式秘制红油
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