Micropterus salmoides
加州鲈的营养需求
加州鲈学名大口黑鲈(Micropterus salmoides，Lacepède)，在分类学上隶属于鲈形目 (Perciformes)、鲈亚目(Porcoidei)、太阳鱼(Cehtrachidae)、黑鲈属(Micropterus)，原产于北美洲。加州鲈生长快，抗病强，肉质鲜美，有“淡水石斑”的美称。加州鲈主产区在广东省，占全国的75%，其次是海南、江浙等地，据不完全统计，国内加州鲈年产量已突破70万吨。目前，加州鲈配合饲料已广泛推广，但是质量残次不齐，造成加州鲈生长差异较大，本文就加州鲈营养需求展开探讨，共同推进产业发展。
01
蛋白质与氨基酸
蛋白质是鱼类生长和维持生命必需的营养成分。钱国英以酪蛋白为主要蛋白源，采用23-29g加州鲈，发现蛋白质含量为42%时，蛋白质效率最高；蛋白质含量 43.59%时，特定生长率最高;而蛋白质含量44.82%时，饲料系数最小。Chen等研究结果表明加州鲈初始体重为 10.06g，其最适蛋白质含量为46%~49%。此外，另有研究表明加州鲈鱼体体重的增长，会对蛋白质的需求量有所下降。综上，加州鲈蛋白需求量在47%以上，幼鱼蛋白需求量50%。
鱼类摄取蛋白质的本质实际上是获得氨基酸，特别是必需氨基酸。有研究表明，饲料中添加赖氨酸2.8%，蛋氨酸0.9%时即可加州鲈幼鱼（初始体重36g）的生长。Zhou等建议加州鲈幼鱼（初始体重25g）精氨酸最适需求范围在1.71%~1.91%。
02
脂肪与脂肪酸
脂肪是加州鲈能量的重要来源，同时也帮助体内脂溶性维生素的吸收与运输。Coyle等研究发现初始体重36g的加州鲈，在蛋白质含量46%~47%，脂肪含量为9%时即可满足生长需求，进一步证实脂肪可起到节约蛋白质的作用。李二超等提出加州鲈对脂肪利用能力有限，饲料中脂肪含量最高为 13.5%，若高于13.9%，则会显著影响加州鲈对脂肪利用。综上，脂肪含量建议在10%左右。
Subhadra等通过向饲料中添加加拿大菜油、鲱鱼油来研究饲料中添加不同种类脂肪对加州鲈生长、体成分和血液指标的影响，发现投喂含加拿大菜油饲料的加州鲈肌肉中n-6脂肪酸含量较高，投喂鲱鱼油饲料的鱼体肌肉中则n-3脂肪酸含量最高。当饲料中n-3/n-6比例为 2.4 时，加州鲈的增重率显著提高。
03
碳水化合物
碳水化合物可提高饲料在水中的稳定性、浮性、有助于膨化加工等，被广泛作为水产养殖饲料原料。但是加州鲈对淀粉的利用能力有限，摄取过多时会引发肝脏肿大等问题，进而影响加州鲈的生长性能和对饲料的利用率。高淀粉饲料会引起氧化应激抑制先天免疫，从而导致生长受阻。综合研究表明，加州鲈饲料中淀粉含量不应超过 10%，否则可能会影响加州鲈生长性能。纤维素的最适添加水平为 4.07%。
04
维生素
Yusuf等研究表明饲料中添加VC可提高加州鲈消化酶活性、肝脏氨基酰基转移酶活性和生长相关基因 mRNA 表达，建议饲料中VC的添加量范围在120.46~ 145.35mg/kg。蓝汉冰等基于增重率和特定生长率为评定指标，建议加州鲈饲料中VA的含量不应超过 63.65mg/kg，且过多的添加量会影响生长和骨骼发育。李向等报道加州鲈饲料中VD3添加量在1370~1430IU/kg时，检测发现肝脏中总超氧化物歧化酶活力、过氧化氢酶活力和总抗氧化能力显著提高，而血清中谷草转氨酶活力显著降低；同时VD3在此范围内，对嗜水气单胞菌的抗感染能力呈剂量性提高。朱旺明等研究结果表明加州鲈饲料中VE的添加量控制在63.33~69.44mg/kg时，加州鲈特定生长率和增重率可达到最佳。另有研究表明，胆碱添加量为0.9%时，能够促进加州鲈肝脏中的脂肪转运，显著降低脂肪含量和肝体比，缩小肝脏细胞中的脂肪空泡。
05
矿物质
王璞研究其加州鲈对磷和铁的需求，以初始体重为16.5g和13.52g为研究对象，建议饲料中可消化的磷需求量为 8.9g/kg，饲料和半纯化饲料中铁的添加量分别为 263.7mg/kg 和186.7mg/kg。Zhu等以亚硒酸钠为硒源饲喂加州鲈8周后，建议硒添加量为1.60~1.85mg/kg。宋博文等以硫酸锰为锰源，以增重率、饲料系数、全鱼锰和骨锰为指标，确定16g左右加州鲈幼鱼对饲料中锰需求量分别为18.3/20.5、21.1和23.4mg/kg干物质。同时宋博文等以硫酸锌为锌源,确定10.99g左右加州鲈幼鱼对饲料中锌的需求量分别为 45.5、44.6、121.8 和130.5mg/kg干物质。
加州鲈关于营养需求、消化吸收和代谢机制的研究相对缺乏，还需进一步探究，以促进人工配合饲料的发展。浒苔酵素具有提高加州鲈摄食，保护肝脏，提高抗病力，促生长等功能，可作为饲料配方师的一种原料选择。
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