菜谱:五香兔肉(
卤酱菜)
菜系及功效:卤酱菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味:五香味
工艺:卤
五香兔肉的制作材料:主料:兔肉500克
调料:大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克
五香兔肉的特色:质地松烂,口味浓香。
教您五香兔肉怎么做,如何做五香兔肉才好吃 1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右,使其血污排出,再投入沸水锅中煮5分钟捞出,用清水洗净。
2.取净锅上火,放入清水750克,投入兔肉,汤开后撇去浮沫,加入酱油,白糖,绍酒,再放入纱布包扎好的葱,姜及各种香料,沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出,冷却后将兔肉撕成大片装片即成。
五香兔肉的制作要诀:兔肉经冷水浸泡后既可除腥,又可使其肉质嫩白,便于卤制。
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